猪皮

　　猪皮

　　猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的1/2。

　　适用人群

　　一般人群均可食用:

　　1、适宜阴虚之人心烦、咽痛、下利者食用;适宜妇女血枯、月经不调者食用;也适宜血友病人出血者食用;

　　2、外感咽痛、寒下利者忌食;患有肝病疾病、动脉硬化、高血压病的患者应少食或不食为好。

　　食用功效

　　有滋阴补虚,养血益气之功效;可用于治疗心烦、咽痛、贫血及各种出血性疾病。

　　猪皮药用名为猪肤。猪肤味甘性凉，有活血止血、补益精血、滋润肌肤、光泽头发、减少皱纹、延缓衰老

　　健康功效

　　猪皮：除烦、清心、清肺 葱白：通阳、解毒、发汗 陈皮：和胃、和胃止呕、辅助降血脂

猪皮

　　食材用料

　　猪皮冻的做法

　　1.陈皮提前洗净用温水浸泡至软，用小刀刮去陈皮里面白衣。

　　2.猪皮洗净冷水下锅，煮至猪皮变色卷起。

　　3.捞出处理干净，刮掉白色油脂部分拔掉猪毛；这一步很需要耐心。

　　4.切成自己喜欢的形状，切小方块或长条都可以。

　　5.再次冷水下锅，倒入切好的猪皮，继续煮3分钟，捞出冲洗干净； “怕麻烦，这步可以省略，个人认为煮两遍以后做出来的皮肤油脂会更少”

　　6.把猪皮、葱白、生姜、草果和处理好的陈皮一同放入锅中，大火煮沸。

　　7.煮沸后，表面若有浮沫一定要撇干净。

　　8.保证浮沫完全撇清后，把陈皮捞出。

　　9.大火烧开，转为小火慢慢熬约1小时，加入少许生抽和盐，继续煮片刻。

　　10.把草果、葱白和生姜捞出，关火。

　　11.把猪皮连汤一同倒入保鲜盒，凉后放入冰箱冷藏2个小时以上（如果不太喜欢吃猪皮的，煮完以后可以把猪皮一同捞出来，只剩下浓汤冷却）

　　12.用小刀紧贴容器边缘划一圈，倒扣，轻轻拍几下，皮冻就会自动脱落。

　　13.切片食用；可加蒜泥、酱油、陈醋、麻油、油辣等沾料。

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