平菇是一种营养价值非常高的食物，常常会用它来烹饪一些美味佳肴，而且平菇有着许多对人们有益的功效作用，本文接下来将要为大家介绍的就是平菇的做法有哪些，教会大家该如何去选购好的平菇，这样烹饪起来味道才会更加的鲜味可口，下面我们一起来看看吧。

　　一、平菇的做法1

　　材料

　　平菇300克，瘦肉200克，盐，鸡精，生抽，料酒，生粉，油，麻油，姜，葱，蒜

　　做法

　　1.平菇洗干净切好(手撕也可以)用水快速灼一下捞起备用，姜、蒜、葱切碎。

　　2.瘦肉切小片加入适量的油、麻油、少许盐和生抽、料酒、生粉搅拌均匀腌20分钟。

　　3.瘦肉先下锅炒七八成熟捞起备用。

　　4.姜蒜爆香油锅，下平菇爆炒片刻后加入瘦肉一起翻炒加入少许盐、鸡精和生抽翻炒均匀，如水分比较多，可以在勾个芡，然后滴麻油，撒葱花翻炒均匀即可。

　　二、平菇的做法2

　　食材明细：

　　配料： 五花肉50g 胡萝卜50g 尖椒30g

　　辅料： 盐适量 水淀粉适量 海鲜酱油适量

　　做法

　　1. 平菇洗净，撕成小块。

　　2. 锅中加水，烧开后放入平菇，淖几分钟捞出控净水。

　　3. 胡萝卜，尖椒，五花肉切片备用。

　　4. 锅中加油，放入肉，炒出油，有点焦黄最好。

　　5. 倒入平菇，翻 炒，加少许酱油，盐。

　　6. 加入胡萝卜，继续炒。

　　7. 胡萝卜软后放入尖椒。翻炒片刻。

　　8. 用水淀粉勾薄芡后出锅。

　　三、平菇的做法3

　　材料

　　主料：尖椒、平菇。

　　调料：葱、蒜、水淀粉、蚝油、盐、糖、鸡精、胡椒粉。

　　做法

　　1、平菇洗净撕开，尖椒切块。

　　2、锅中烧油，炒香葱、蒜，再炒蚝油，将平菇下锅炒，炒至平菇变软出水后下尖椒。

　　3、略微翻炒几下，加盐、糖、鸡精、胡椒粉，用水淀粉勾芡，翻匀出锅。

　　四、平菇的做法4

　　材料

　　平菇400克.

　　做法

　　1. 平菇洗净切成片备用.

　　2. 锅内放入适量的食油开中火.

　　3. 锅热后放入适量的姜片煸香.倒入平菇片翻炒 .

　　4. 盖上锅盖焖煮开,加入适量的盐、味精、胡椒粉、葱花拌匀即可.

　　五、平菇的选购技巧

　　选嫩不选老，嫩的平菇有更好的口感，爽滑好嚼，老的平菇蘑菇纤维很难嚼碎，失去了口感，更缺乏营养。

　　看平菇的菌盖，要选择铜锣边的，铜锣边顾名思义就是像铜锣的边缘，也就是说平菇的菌盖的边缘向内弯曲，就是鲜嫩的。

　　看菌柄，菌柄短的平菇更嫩，长的说明已经生长起来了，就不再嫩了，所以选菌柄短的更嫩些。

　　散的和整朵最好选整朵的，整朵的蘑菇一般是头茬，顶多是二茬，而散碎的要么脏了，要么是生长不良的，要么是好几茬了的。

　　看蘑菇的培养基，也就是根部，使用棉籽壳栽培的平菇口感更好，使用锯末等的口感稍差，还有一些是使用鸡粪等栽培的，就更差了。

　　六、平菇的营养价值

　　1. 平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性;

　　2. 平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用，故可作为体弱病人的营养品，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对妇女更年期综合症可起调理作用。