宫保鸡丁的做法简单，麻辣开胃，开胃食材简单营养雄厚。宫保鸡枞含有雄厚的卵白质、钙、磷、铁、维生素和碳水化合物，具有温中益气、滋补五脏、健脾胃、强筋骨、滋补身体、促进食欲、促进人体健康、增强机体抵制力的功能。还有宫保鸡丁固然看起来辣，其实味道适中，红而不辣。软嫩的鸡肉搭配喷香脆的蔬菜和有嚼劲的花生仁，一口就有了一切越嚼越喷香。浓郁的肉汁百吃不厌，正宗名菜的做法让人没法抗拒!那么宫保鸡丁的家常做法?

　　宫保鸡丁

　　食材：鸡胸肉、花生米、年夜葱、年夜蒜、花椒、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、醋、白糖、淀粉、食用油。

　　制做体式格局：1、鸡肉放入清水中，到场适当干面粉，频频柔柔，洗去鸡肉中残留的血水，再用清水多清洗几遍，直到洗鸡肉的水变得清澈，取出控干水分，接着切成片，再改刀切成小丁，备用。把切好的鸡肉放入碗中，到场料酒、生抽、盐、胡椒粉，翻拌平均，腌制15分钟，直到鸡肉完全领受料汁，丰裕入味。再到场适当淀粉，下手抓匀，使每块鸡肉都能裹上淀粉，加淀粉的目标是锁住鸡肉的水分，使鸡肉更嫩滑。最后再到场少量食用油翻拌平均，避免入锅后鸡肉粘连。

　　2、淀粉和食用油都是鸡肉上浆很关键的一步。准备配料年夜葱切丁，年夜蒜切成蒜米，干辣椒提早泡水，用铰剪剪成小段，连同花椒一路放入盘中备用。取一个空碗，到场料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、醋、白糖、淀粉，丰裕搅拌平均，至淀粉熔化。炒锅烧热，到场适当食用油，热锅凉油下入花生米，全程小火炸制2—3分钟，至花生米色彩微黄，表皮微微开裂便可。油温晾至4成热，把上浆好的鸡肉沿着锅边倒入锅中，用漏勺轻轻推散。

　　3、由于加了食用油的原因，鸡肉入锅轻轻一推就会撒开，不会粘连在一路，炸制年夜约2分钟，至鸡肉八成熟，捞出控油备用。锅中留少量底油，放入花椒和干辣椒，煸炒出喷香味，特别是辣椒，要炒至外面有焦斑为好，这样喷香味才能丰裕激起出来。到场年夜蒜和年夜葱煸炒出喷香味，接着放入炸好的鸡肉和花生米，快速翻炒平均。倒入提早准备妥的料汁，中火翻炒半分钟，至鸡肉上色，料汁浓稠，便可出锅。若是喜好酸甜口胃重一点的，可以按比例增加醋和糖的用量。炸花生米全程小火，且中途搅拌，能够避免夹生，同时上色平均。