说起茄子相信大家都不陌生，日常生活中餐桌上常见家常菜，也是夏季主要蔬菜之一。那么，茄子的功效与作用是什么?家常菜茄子怎么做好吃?茄子有什么推荐的烧法?接下来，大家就和小编一起来看看吧。

　　茄子

　　茄(学名：Solanum melongena L.)，茄科，茄属植物，茄直立分枝草本至亚灌木，高可达1米。茄子，为数不多的紫色蔬菜，富含许多蔬菜所没有的营养素，品种有白茄、紫茄、青茄。

　　茄子的功效与作用

　　从中医食疗角度来说，茄子性味甘凉，对于热病伤身所导致的口渴、口干、热毒疮痈、皮肤溃疡的人，适当食用茄子，能够清热解毒;对于小便不利所导致的腹水、四肢浮肿的人，适当食用茄子，能够利水消肿。

　　从营养成分角度来说，茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁及水苏碱、龙葵碱等多种营养成分，还含有90%水分，具有良好抗老、防癌、袪斑、消肿止痛、降血压、清热解毒等多种功效，能有效抑制消化系统肿瘤的增殖，降低胆固醇的数量，对于防治胃癌也有一定效果。

　　茄子的做法大全

　　风味茄子：首先，将茄子从中间切开，在上面切三角口;然后，在三角口上涂抹淀粉后放入肉馅，放入锅中煎熟;最后，再与调料一起放入锅中加少量水收汁即可。

　　炸茄盒：首先，将腌好的肉馅，加在茄片中间;然后，用筷子抹平后放在面粉中;最后，在油锅中炸至两面金黄即可。你学会了吗?

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