酸菜炖排骨是一道东北菜，它属于一道炖菜，将排骨的营养加入酸爽的酸菜里面，炖出来的味道非常香，肥而不腻，既有了酸菜的清香，又有排骨的美味，堪称人间极品。这道菜非常适合冬天食用，冰冷的空气中，透露着浓郁的香气，那就是家的味道吧。下面有关酸菜炖排骨的做法介绍。

　　酸菜炖排骨的营养价值

　　排骨：猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。

　　酸菜：酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。酸菜发酸是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸，它被人体吸收后能增进食欲，可促进消化。同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。

　　最后，相信对于吃货的你来说，已经心动，上述步骤详细介绍了酸菜炖排骨是什么地方的菜?怎么做酸菜炖排骨好吃，美食没有地域的限制，只要想做好，东北的菜也能够上南方人的餐桌。

　　酸菜炖排骨的做法

　　主料：猪小排、酸菜。

　　辅料：水、姜、大葱、八角。

　　调料：食盐、白糖、花生油。

　　做法：

　　1、酸菜洗净浸泡15分钟，在菜帮较厚的部位，用刀片开2、3片后切细丝(越细越好);

　　2、 再用清水冲洗后捏干水分;

　　3、 粉条用清水浸泡至软剪成合适的长段;

　　4、 排骨洗净，放入煮锅，加入清水大火烧开煮2分钟，倒去汤汁，洗去浮沫;

　　5、 煮锅里放入葱段、姜片、清水和排骨，煮开加料酒，转小火煮1小时;

　　6、 炒锅烧热加入油(最好是猪油)至6成热，放入酸菜丝煸炒至半透明状，加入到排骨汤里;

　　7、 煮开后转小火再焖煮20分钟(越煮越入味);

　　8、 加入粉条再煮5分钟，根据口味调入适量盐即可(喜辣的可加点辣椒圈)。

　　以上就是酸菜炖排骨的做法介绍，你学会了吗?赶紧回家试着做吧。