孜然牛肉

　　材料：牛肉片300克，杏鲍菇4支，红辣椒2支，芹菜梗80克，洋葱末2大匙，干辣椒1小碗，太白粉1小匙酱油1又2/3大匙，孜然粉半小匙，酒半大匙，糖1/4小匙，胡椒粉适量，盐少许，麻油少许。

　　做法

　　1.牛肉片先切成小片，再放入碗中，加入2/3大匙的酱油和太白粉拌匀后，腌放10分钟备用。

　　2.芹菜梗切末，洋葱切末，红辣椒切末，干辣椒切碎备用。

　　3.杏鲍菇先切片，再放入干锅中烘烤至略微脱水后，起锅备用。

孜然牛肉做法

　　4.锅中烧热1大匙油，放入腌好的牛肉片煸炒至8分熟后盛出备用。

　　5.另起一锅烧热1大匙油，先放入洋葱末、红辣椒和干辣椒爆香，再加入1大匙酱油、酒、2大匙水、炒过的牛肉片、胡椒粉、盐、糖、杏鲍菇片和芹菜末，以大火兜炒均匀。

　　6.然后转小火，加入孜然粉和麻油翻炒均匀即可完成。

　　孜然牛肉

　　材料：牛肉250克，香葱，生姜，熟芝麻，花椒适量，孜然3小匙，干辣椒8个，食用油500克(实耗30克)，香油1小匙，红油1小匙，高汤适量，料酒2小匙，辣椒粉2小匙，五香粉1小匙，精盐1小匙，白糖1小匙，味精0.5小匙。

　　做法

　　1.葱、姜洗净后切成末;牛肉洗净去筋，漂净血水后片成薄片，用盐、料酒、姜、葱腌15 分钟;

　　2.往锅内注入食用油，烧至五成热时倒入牛肉片，炸至酥香捞出;

　　3.锅内留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒匀，加高汤、酒、五香粉、糖，烧开后放入辣椒粉、孜然炒香，放入红油、味精、香油，翻炒均匀，装盘，撒上芝麻即可。

　　注意

　　色泽棕红，麻辣鲜香。在煸炒时不宜放太多液体状。

　　孜然牛肉

　　材料：牛肉(瘦)500克，小葱15克，姜5克，芝麻10克，花椒2克，孜然30克，辣椒(红，尖，干)5克，植物油30克，香油10克，辣椒油10克，料酒20克，辣椒粉20克，五香粉10克，盐5克，白砂糖10克，味精2克。

　　做法

　　1.葱、姜洗净后切成末;

　　2.牛肉洗净去筋，漂净血水后片成薄片，用盐、料酒、姜、葱腌15分钟;

　　3.往锅内注入食用油，烧至五成热时倒入牛肉片，炸至酥香捞出;

　　4.锅内留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒匀;

　　5.加高汤、酒、五香粉、糖，烧开后放入辣椒粉、孜然炒香;

　　6.放入红油、味精、香油，翻炒均匀，装盘，撒上芝麻即可。

　　孜然牛肉炒饭

　　材料：牛里脊1小块，米饭80克，香菜2棵，洋葱适量，孜然适量。

孜然牛肉做法

　　做法

　　1、把牛肉切成薄片，然后加入孜然、芝麻、少许糖、料酒、酱油和姜丝抓匀，然后放入少量淀粉抓匀备用。

　　2、把洋葱洗净切成丝，香菜洗净。

　　3、起锅倒油，油热后放入腌好的牛肉翻炒一下。

　　4、再放入洋葱一起翻炒。

　　5、等牛肉变色后放入米饭，再加入一些孜然和芝麻炒匀。

　　6、最后调入适量的盐，放入香菜翻炒均匀就做好了!

　　小诀窍

　　1、味牛肉的时候放入淀粉，是为了让牛肉保持软嫩的口感。

　　2、孜然分两次放，第一次味肉的时候放是为了让牛肉更入味，第二次放是为了给米饭增香!

　　以上就是小编给大家讲解的孜然牛肉做法,希望能帮助你，我们还整理了更多专业的生活知识，让你不在为缺乏生活经验而感到烦恼。