鸡汤的做法大全

　　去油的方法:

　　1、煮鸡汤前要将鸡的皮下油脂去掉阿胶红枣乌鸡汤下，一般都是在屁股附近的都可以直接去除。

　　2、煮的时候在小火炖的时候可以用 切片面包把伏在液面的油吸掉。

　　感觉不到油的办法:可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起烧，就感觉不到油了。

　　烧鸡汤很多讲究的:

　　1、锅子用直筒型的，不能用炒菜的锅烧。

　　2、大火烧开 后小火炖，不要开锅看啊，加料一次加满，中间不加水。

　　3、炖之前最好把鸡皮去掉，这样就不会太腻，还可以加些冬瓜、蘑菇

　　之类的吸油的东西一起炖。

　　4、可加参须调鲜，枸杞子增色，红枣补益。

　　鸡汤的做法大全

　　阿胶枣乌鸡汤：

　　主料:乌鸡、阿胶、红枣、龙眼、桑葚、覆盘子

　　制作过程:老火清炖清炖乌鸡汤

　　作用:养肝、益气、补血、滋阴

　　清炖乌鸡汤：

　　主料:乌鸡1只香葱2棵 生姜1小块

　　调配料:料酒2小匙 精盐2小匙味精1小匙

　　制作过程:

　　1、乌鸡宰杀洗净，放沸水中焯水，除去血水;

　　2、把乌鸡、料酒、香葱、生姜放入砂锅内，用大火烧开后，改小火炖2小时，加入精盐、 味精即可。

　　折叠乌鸡白凤汤

　　主料:乌鸡(宰杀干净)

　　辅料:枸杞

　　调料:葱、姜、鸡精、盐、醋

　　做法:

　　将乌鸡放入压力锅内 锅里，加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水，压力锅调到鸡档，保压时间15分钟，出锅后撒入少许香菜即可食用。

　　特点:鲜香味美，营养丰富。乌鸡营养丰富，老少皆宜。具有较高的药用价值。

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