虾仁饺子馅

　　主料:虾仁80g, 肉泥180g。

　　辅料：油适量，盐适量，小葱适量，姜适量，糖适量，胡椒适量，老抽适量，生抽适量，鸡蛋适量，蚝油适量。

　　步骤

　　1.将大虾剥壳，去除虾线并切成大粒备用。

虾仁饺子馅的做法

　　2.葱姜切未。注:这儿用的是大葱，因手头没有，当然是小葱香了。

　　3.肉泥中加入葱姜末、盐、糖、胡椒、老抽、生抽和一个鸡蛋。注：这里肉泥有400克，今天调的虾仁饺子馅只用了180克，余下的用作它用。

　　4.全部搅拌均匀备用。

　　5.另取一小碗，舀上约200克拌好的肉泥，加入虾仁80克，并调入适量的蠔油。

　　6.打水搅均。注：水要一点点的加，加点水拌均，再加点水，再拌均。

　　7.再打点油，一点食物油，一点香油，搅拌均即可。

　　8.拌好的虾仁馅料最适应做锅贴类的煎饺。

　　小贴士

　　1.拌馅时要打水还要打油才能细腻、光滑和滋润。

　　2.水要一点点的加，加点水，拌均，再加点水，再拌均。

　　3.虾仁切成大粒，增加颗粒和层次口感。

　　4.先拌肉馅再加入虾仁拌。

　　韭菜虾仁饺子馅的做法

　　材料：虾仁150克，瘦猪肉150克，鲜韭菜150克，姜末适量，调味品适量。

　　做法

　　1、将瘦猪肉切成长宽0.4厘米的丁状，加上料酒、老抽酱油腌制30分钟

　　2、虾仁取出虾线之后切成和肉一样大的丁，加入少量生抽酱油、料酒腌制20分钟。

　　3、将韭菜切成末，加入姜末、食盐、五香粉、花生油搅拌均匀，和腌制好的肉、虾仁一同搅拌即可成馅。

　　鸡蛋虾仁饺子馅的做法

　　材料：肉馅500克，虾仁200克，鸡蛋1个，食盐一小匙，料酒一大匙，酱油适量，醋半小茶匙，香油一小匙，鸡精、生粉适量。

　　做法

　　1、虾仁去虾线后洗干净，切成小段，和生粉、半个鸡蛋清搅拌均匀，加入一小匙料酒，继续搅拌，放入冰箱冷藏腌制5-10分钟。

虾仁饺子馅的做法

　　2、在肉馅中加入剩下的鸡蛋以及调料，搅拌上劲。

　　小贴士

　　如果在做的时候还想加入白菜一起的话，要注意白菜容易出水，因此先将肉馅搅拌上劲后，再加入白菜碎，搅拌均匀放入冰箱冷藏一会，等到包饺子的时候就不容易出水了。

　　看完小编介绍的虾仁饺子馅的做法后，你感觉对你有帮助吗?为了让更多朋友轻松获得生活经验，我们梳理了最详细的日常生活知识。