食材用料

冰皮月饼的做法

　　冰皮月饼的做法

　　1.把月饼皮材料中的所有粉类混合过筛。

　　2.加入牛奶、炼乳、油搅拌均匀至无干粉状态。

　　3.搅拌好的面糊过筛3次，倒入涂了油的不锈钢容器中，入蒸锅大火蒸26-30分钟。

　　4.蒸月饼皮的时候制作奶黄馅儿：除黄油外所有食材倒入锅中搅拌均匀，开中火煮2分钟后加入液态黄油，一边煮一边搅拌，形成如图所示的样子即可离火，冷却备用。

　　5.蒸好的面团揉搓光滑，包上保鲜膜，放入冰箱中冷藏2小时以上。

　　6.工作台上铺上油纸，撒少许手粉，以50g月饼为例：饼皮18g，奶黄馅32g包好。

　　7、月饼模具中也撒少许手粉，稍微用点力压成型，印上花纹即可，密封冷藏保存。

冰皮月饼的做法

　　冰皮月饼的做法，冰皮月饼，是传统中国中秋节食品。叫"冰皮月饼"的主要原因是它不同于传统月饼的制作方式。因所有传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色。而冰皮月饼的部分原料是糯米，做成的月饼外观呈白色的，是在冷冻箱里保存，售卖时保存在冷藏柜里。