方法一

　　原料

　　鲜红辣椒适量、大蒜适量。

　　配料

　　白糖适量、精盐适量、甜面酱适量、白醋适量、植物油。

　　做法

　　1、买些红辣椒，之后把它洗净去蒂上锅蒸，水开后蒸5分钟。

自制辣椒酱

　　2、蒸熟的辣椒晾凉后，用刀细细剁碎。

　　3、大蒜剥皮后用刀切碎，细细剁成蒜蓉。

　　4、锅里加适量植物油，油热后，倒入一大汤匙甜面酱，小火炒制。

　　5、放入一大汤匙白糖，炒均匀。

　　6、倒入50克白醋(用酿制白醋，不建议用勾兑白醋),炒匀。

　　7、倒入剁好的辣椒，小火翻炒。

　　8、小火炒制辣酱粘稠时放入适量精盐。

　　9、关火，倒入蒜蓉翻炒均匀即可，不喜欢蒜香味道的可少放蒜蓉或加入蒜蓉翻炒几分钟后再关火。

　　方法二

　　材料

　　腌渍辣椒200g，去皮蒜仁80g，豆豉60g，豆瓣酱100g，A.沙拉油150CC，香油50CC，B.酱油50CC，细糖1大匙，鲜鸡粉1小匙。

　　做法

　　1、豆豉洗净、沥干备用。

　　2、腌渍辣椒与去皮蒜仁一起放入调理机打碎。

　　3、再加入豆豉一起打碎。

　　4、将打匀的辣椒碎粒倒出备用。

　　5、热锅，倒入沙拉油与香油烧热。

　　6、倒入打好的腌渍辣椒略炒，再加入豆办酱炒散。

　　7、加入调味料B调味。

　　8、继续炒至表面均匀冒出小油泡即水分略干时即可。

　　方法三

自制辣椒酱

　　材料

　　红辣椒1000克，牛肉600克，黄豆酱600克，番茄酱，豆油300克，胡椒粒10克，盐10克，白糖100克，牛肉粉10克，姜末，炒熟的花生。

　　做法

　　1、将辣椒洗净，用料理机打碎。

　　2、牛肉切碎或用料理机打碎。

　　3、锅内入油，将花生炒熟，或用熟油将花生炸熟。

　　4、锅内入豆油，烧热后加入胡椒粒。

　　5、加入牛肉翻炒。

　　6、再加入辣椒碎略炒。

　　7、加入白糖、盐、姜末。

　　8、加入黄豆酱。

　　9、小火炖半个小时。

　　10、加入番茄酱，拌匀。

　　11、最后加入炒熟的花生，牛肉粉。

　　以上就是小编给大家介绍的自制辣椒酱，大家都了解了吗?大家千万别小看生活中一些小常识，有可能就解了你的燃眉之急。