羊汤的做法

　　1.新疆羊肉汤的做法

　　新疆的羊肉汤制法简单、使用作料少，羊肉鲜嫩，汤清，大补。

　　做法：

　　1、带骨羊肋条肉剁成3厘米宽大段。(新疆平易近族同志做时羊肉不洗，洗了以后不好吃)

　　二、香菜切段备用。

　　三、大锅里放凉水架火上。当即把剁好的肉放进凉水锅里。旺火烧开。

　　4、用勺子捞洁净汤表面的脏沫子撇去。多捞频频。

　　5、捞洁净沫子后，改小火炖。

　　6、约1个小时后(可以更长时间)，羊肉熟了。

　　7、一次撒够盐和胡椒，1分钟后盛入大盆里。在盆里汤表面放上香菜段端上桌。

　　要点：盐必须最后放，主要是让汤有味道。一开始不能用热水，必须用凉水烧肉。

　　吃法：每人筹办两个碟子，分别盛盐和孜然，用手抓羊肉撕开蘸着盐吃。可以根据个人喜好改良碟子里的调料方子。用碗喝汤。

　　2.羊肉萝卜汤的做法

　　汤的配料：

　　羊腩肉750克、白萝卜一颗、香菜、葱、姜、盐、鸡精、料酒、胡椒粉。

　　做法：

　　1、将羊腩肉洗净，切成粗丝，白萝卜洗净切成丝;

　　2、坐锅点火倒入底油，放入姜片煸炒出香味后倒入开水，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味，水烧开后先放入羊肉煮熟，再放入白萝卜、转小火煮至萝卜断生后，撒上葱丝和香菜叶出锅，羊肉萝卜汤即成。

　　汤的特点：

　　汤鲜肉美，补而不燥。

　　汤的功效：

　　1、补中益气，补血安神，温胃散寒，补虚益肾;

　　2、萝卜有宽中下气，解毒消滞清热化痰的功用。

　　羊汤的做法

　　3.羊肉冬瓜汤的做法，

　　汤的配料：

　　羊肉150克、净冬瓜150克、精盐、味精、花椒水、绍酒、胡椒粉、葱丝、姜丝、香菜、猪清油、内汤。

　　做法：

　　1、把羊肉洗净切成小薄片，冬瓜去皮去籽切成长方薄片，用开水烫一下，香菜切成八分长的段;

　　2、锅内放入肉汤、冬瓜，加精盐、花椒水、绍酒、味精、胡椒粉，以大火熬煮;

　　3、汤开时把羊肉、葱丝、姜丝、香菜放入锅内，再烧开，加猪清油少许，立即出勺盛在碗内，羊肉冬瓜汤即成。

　　汤的特点：

　　汤味清淡，羊肉香嫩，冬瓜鲜烂。

　　汤的功效：

　　增加胃肠蠕动，消赊浮肿，羊肉能补肾，加上冬瓜的降血压、降胆固醇的功效，更利于增强体质。

　　以上就是小编为大家介绍的三种羊汤的做法，那么你知道羊汤怎么做了吗?做羊肉的时候，调料的搭配作用也不可忽视。最好放点不去皮的生姜，因为姜皮辛凉，有散火除热、止痛祛风湿的作用，与羊肉同食还能去掉膻味。烹调羊肉时应少用辣椒、胡椒、生姜、丁香、小茴香等温辛燥热的调味品;可以放点莲子心，它有清心泻火的作用。