油焖茄子的做法

　　油焖茄子的做法

　　油焖茄子是一道浙江的汉族特色名菜，属于浙江菜系。主要食材为茄子，主要烹饪工艺是焖炸。茄子软烂味咸甜。茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。

　　健康功效

　　茄子：清热、活血、消肿 青椒：增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌

　　食材用料

　　油焖茄子的做法

　　1.先把茄子洗净切成块，把青椒也切成片，然后把姜、蒜、葱切成末备用。用干净的碗放入适量生抽、盐、白糖、味精盐、生粉、油及少水调一个汤汁备用。

　　2.起油锅把油烧至八成热时，茄子放入锅中焖炸3分钟即可。我喜欢用菜油焖炸，这样烧制出来的茄子更香。

　　3.拿一个大碗大碗上放漏勺，漏勺上放好切好的青椒，然后把焖炸的茄子倒在漏勺上沥出多余的油。这样青椒就不需要再油炸了，因为经过高温的油真接使它也已经变至七分熟了。

　　4.然后锅中留底油把葱、姜、蒜煸出香味即可。

　　5.葱姜蒜煸出香味后，放入调制好的料计大火烧至冒泡，变稠即可。

　　6.最后放入青椒和茄子一起翻炒均匀，裹上美味的汁即可出锅了。

　　7.出锅装盆即可享受美味的油焖茄子了。

油焖茄子的做法

　　制作步骤

　　1、将茄子切去柄，蒂洗净、切成大旆刀块、像菱角式样，放入盘中。

　　各式油焖茄子成品

　　2.炒锅放旺火上，放入植物油，烧至五成热，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸，见茄子酥软，连油倒在漏勺中，控去油。

　　3.将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、酱油、白糖、精盐、翻动几下

　　4、烧开后，盖好炒锅，转入小火、焖煮约1分钟

　　5、到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒种，加入味精和植物油15克，把炒锅晃动几下，待卤汁稠浓即可。

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