对于魔芋，相信大家都不陌生，它经常跟豆腐摆一起卖，但是又没有豆腐那么高的存在感，对于魔芋，有人喜欢吃，也有人觉得魔芋气味太大而讨厌吃，一般来说，魔芋像果冻一样有弹性，吃起来比较爽滑，在一些干锅和火锅的配菜中，都会有魔芋这种食材。

　　而魔芋除了用来下火锅的配菜，魔芋豆腐还可以红烧，可以做魔芋烧鸭，其实，魔芋豆腐还有一种比较另类的吃法，就是把魔芋豆腐放进冰箱冷冻室冻一个晚上，让它彻底变硬，然后拿出来解冻，这时魔芋豆腐的结构就跟之前不一样了，形成了很多细细的小孔，像海绵一样，它也不再软，吃起来非常有嚼劲，这样，在做菜的过程中，这些小孔会充分地吸收外面的汁水，让魔芋豆腐更入味，也更有嚼劲，喜欢的不如一起来看看它的做法。

　　魔芋豆腐的另类做法：

　　所需食材及配料：魔芋豆腐一块、大蒜、葱、食用油、青辣椒或者红辣椒、豆瓣酱

　　制作方法：

　　①：把买回来的魔芋豆腐冲洗干净，放入冰箱冷冻室冷冻一晚上的时间，然后把它拿出来解冻，想要解冻的速度更快一点，可以加一些食盐和清水进去。

　　②：把解冻过后的魔芋豆腐切成片，锅中热油，放入辣椒和大蒜爆香，然后加一勺豆瓣酱炒出里面的红油，接着加入魔芋豆腐一起翻炒，再加些生抽调味。

　　③：加一些清水进去稍微煮一下，留少量汤汁，加一点点食盐调味，翻炒均匀后出锅，然后出锅时撒点葱花就好了。

　　成品：看起来有食欲吗?非常下饭的一道菜哦。

　　技术小结：

　　(1)豆瓣酱已经含有很多盐分，所以后来调味时一定要记得少放盐，不然做出来的菜会很咸。

　　(2)新鲜的魔芋豆腐看起来很大一块，但是放进冷冻室之后，再拿出来解冻，体积会大大缩小，所以购买魔芋豆腐时，最好买平时可食用的2倍的量。