家常香辣虾的四大烹饪方法

　　做法一

　　材料：

　　大虾300克，土豆1个，蒜薹100克，熟花生米50克，姜、蒜、葱、干红辣椒、生抽、白糖、盐、香油、植物油

　　做法：

　　1、大虾洗净，去掉泥肠，土豆去皮，切条。

　　2、姜蒜切片，葱、干红辣椒切段，蒜薹洗净切段。

　　3、锅内放植物油烧热，放入虾炸熟，捞出沥油。

　　4、炸土豆条，捞出沥油。

　　5、锅底留一点油，放入姜蒜片、辣椒段炒出香味。

　　6、放入蒜薹，翻炒几次，加入炸好的虾和土豆条。

　　7、翻炒几次，蒜薹断生时放入生抽、白糖、盐、葱段。

　　8、加入熟花生米，淋点香油，翻炒出锅。

　　做法二

　　材料：

　　海白虾500克，背脊开边，干辣椒，花椒若干，姜、蒜切片，葱切丝，泡辣椒若干，泡姜一块(切片)

　　做法：

　　1、锅内倒入油，记得要多一些，比平曰炒同样份量的荤菜油多一倍吧!大火烧油至辣，倒入虾。

　　2、炒一会，放入干辣椒和花椒，翻炒，让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。

　　3、出辣味和麻味后，放入姜蒜片、泡椒、泡姜(葱先不要放)。

　　4、姜蒜香味炒出后，加入酱油适量，白砂糖适量，料酒少许。快要起锅时，放入葱丝，翻炒加适量盐，起锅。

　　做法三

　　材料：

　　活虾1000克，a(干辣椒适量，花椒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，大红袍辣椒适量)，B(豆瓣酱，辣椒酱)，C(料酒，盐)

　　做法：

　　1.油稍多些，烧热后放入a中所有，炒香后，放入b，用小火让他们咕嘟一下。

　　2.倒入活虾(有些残忍…)，翻炒至虾熟。

　　3.放料酒，盐，翻炒一下。

　　4.倒入一点点开水，足够溶解调料让虾在其中微炖吸收味道就可以了。

　　5.找只虾钳子试下味道，淡的话可加些剁椒酱，花椒，豆瓣酱或盐，总之自己吃只要在乎结果就行了。等汁收的差不多就可以出锅了。

　　做法四

　　材料：

　　基围虾，青辣椒，红辣椒，料酒，油，姜蒜，如果有喜欢麻的筒子，还可加入花椒

　　做法：

　　1、基围虾先用清水浸泡，然后减掉虾头、虾须、虾角。

　　2、处理好的基围虾，用料酒和姜丝腌制10分钟。

　　3、凉锅下油适量，加入姜片、蒜片，油热后加入基围虾，加入少量料酒翻炒一下。

　　4、加入青辣椒、红辣椒翻炒数下，装盘出锅。

　　5、最后偶还勾了点芡，不过根据自己口味来即可。嘻嘻，香辣虾就这么做好了!