梨子炖冰糖要削皮吗

　　冰糖雪梨不要去皮，其实，梨子皮和梨子肉一样具有多种功效 。梨肉具有生津、润燥、清热、化痰等功效，适用于热病伤津烦渴、消渴症、热咳、痰热惊狂、噎膈、口渴失音、眼赤肿痛、消化不良者。梨皮具有清心、润肺、降火、生津、滋肾、补阴功效;梨皮具有清心、润肺、止咳、降火、生津、滋肾、补阴功效。

　　因此，做冰糖雪梨不要去皮，这样效果更好，对于梨、苹果这类果皮离果肉近的水果，连皮吃或炖更有效果。如果不喜欢吃皮的朋友，也可以去皮食用。

　　梨子炖冰糖怎么做

　　做法一

　　原料：雪梨1～2个，冰糖30～60克。

　　制作：将雪梨去皮，去核，与冰糖同置瓷碗内，隔水炖至冰糖溶化即成。

　　功效：梨润肺清热，生津止渴，与冰糖同用，增强润沛止咳作用，可治疗小儿肺燥咳嗽、干咳无痰、唇干咽干等症。

　　特点：吃梨饮水，清淡甜糯，小儿喜吃。

　　做法二

　　原料：银耳8克(约1整朵)、雪梨3个、红枣6粒、枸杞5克、冰糖60克、清水2.5升。

　　做法：1、将银耳用温水浸泡30分钟后冲去泥沙，用剪刀剪去根部，然后用手撕成小块;2、将红枣、枸杞分别冲洗干净备用;3、将撕碎的银耳放入砂锅内，倒入清水，盖上锅盖用大火煮开后转小火煮5小时;4、将梨洗净去皮后，切成小片;5、待银耳煮得绵软浓稠后倒入红枣、枸杞、梨及冰糖再煮15分钟即可熄火，冷热食用皆可。

　　注意：1、泡发银耳时使用温水，效果比用冷水直接泡发要好;银耳的膨发率很大，巴掌大一朵就可以发一小盆。2、银耳煮制的时间很长才会浓稠，所以为了节约时间也可使用高压锅来煮制，那么在排气后转小火再煮半小时即可。3、枸杞不应过早放入，否则煮到软烂影响卖相，而且会产生酸味。

　　梨子炖冰糖的功效与作用

　　1、梨中含有丰富的B族维生素，能保护心脏，减轻疲劳，增强心肌活力，降低血压;

　　2、梨所含的配糖体及鞣酸等成分，能祛痰止咳，对咽喉有养护作用;

　　3、梨有较多糖类物质和多种维生素，易被人体吸收，增进食欲，对肝脏具有保护作用;

　　4、梨性凉并能清热镇静，常食能使血压恢复正常，改善头晕目眩等症状;

　　5、梨中的果胶含量很高，有助于消化、通利大便。

　　6、煮熟的梨有助于肾脏排泄尿酸和预防痛风、风湿病、关节炎。