豆腐，在我们的日常生活中是非常普遍的，那么大家知道冻豆腐吗？其实，冻豆腐是北方人的发明，就是把豆腐冷冻以后再食用。下面小编就为大家详细介绍一下冻豆腐的做法等相关信息。

冻豆腐

　　冻豆腐的简介

　　冻豆腐是一种汉族传统豆制品。由新鲜豆腐冷冻而成，孔隙多、弹性好、营养丰富，味道也很鲜美。用冻豆腐可以制作很多美食。将水豆腐冷冻，即为冻豆腐。解冻并脱水干燥的冻豆腐又称海绵豆腐，含水量不到1%，易于保存。

　　冻豆腐是北方人的发明，就是把豆腐冷冻以后再食用。冷冻后的豆腐发生了物理变化（豆腐的内部有无数的小孔，这些小孔大小不一，有的互相连通，有的闭合成一个个小“容器”，这些小孔里面都充满了水分。我们知道，水有一种奇异的特性：在4℃时，它的密度最大，体积最小；到0℃时，结成了冰，它的体积不是缩小而是胀大了，比常温时水的体积要大10%左右。当豆腐的温度降到0℃以下时，里面的水分结成冰，原来的小孔便被冰撑大了，整块豆腐就被挤压成网络形状。等到冰融化成水从豆腐里跑掉以后，就留下了数不清的孔洞，使豆腐变得像泡沫塑料一样）。这样的豆腐吃上去的口感很有层次。冻豆腐放在荤汤里煮是非常好吃的，因为冻豆腐里的蜂窝组织吸收了汤汁。冻豆腐适合做火锅或者油炸后熘冻豆腐。平时想吃到也不是什么难事，放进冰箱就可以，大概等个一天冻豆腐就出现了。当然还有最重要的，凡是豆制品或多或少都有些涩味，煮前用开水氽一下基本就可以解决涩味了。

　　冻豆腐营养分析

　　1. 豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；

　　2. 豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；

　　3. 丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；

　　4. 大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；

　　5. 此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

　　冻豆腐适合人群

　　一般人群均可食用。

　　1. 豆腐是老人、孕、产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物；豆腐也对更年期、病后调养，肥胖、皮肤粗糙很有好处；脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用；

　　2. 豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。

　　冻豆腐食疗作用

　　豆腐味甘、淡，性凉，入脾、胃、大肠经；

　　益气和中，用于脾胃虚弱之腹胀、吐血以及水土不服所引起的呕吐；润燥生津，用于消渴、乳汁不足等症；清热解毒，用于硫磺、烧酒中毒。

　　冻豆腐的做法

冻豆腐

　　白菜炖冻豆腐的做法

　　1. 大白菜洗净切丝，冻豆腐切块，大蒜切片备用

　　2. 锅烧热，加少许油，放白菜丝，翻炒几下，加入冻豆腐，继续翻炒几下

　　3. 加水没过食材，水量一定要足够，否则冻豆腐口感会不好。

　　4. 盖锅盖大火烧(盖锅盖之前可以点一点生抽进去提味，不点也可以)

　　5. 水开后加盐，盖锅盖中火焖

　　6. 水分剩余不多时，开盖下蒜片，翻拌几下，盛出

　　原料：冻豆腐一块，泡发海带300克，银鱼干适量，葱花、姜丝，盐，糖少许，骨头汤适量。

　　海带炖冻豆腐的做法

　　1.将冻豆腐化开攥去水分，海带切丝，小银鱼用水漂洗一下备用。

　　2.炒锅注油，烧至4成热，下入葱花姜丝爆香。

　　3.放入海带丝煸炒一会，接着倒入适量骨头汤(没有可以加水)没过海带丝，放入冻豆腐和银鱼干，调入盐和少许糖，大火烧开转中小火炖约半小时至海带酥烂即可。

　　通过上文的介绍，大家知道了冻豆腐的做法等相关信息。冻豆腐虽然营养丰富，烹饪方法多样。但是对于老人以及消化不良的小孩还是尽量少食用的哦。以免影响健康哦。