牛肉的做法大全

　　做红烧牛肉的材料：--主料：牛腩、冬笋，配料：干辣椒、花椒、葱、姜、八角、酱油、白糖、盐、陈皮

　　红烧牛肉的制作方法 ：

　　牛肉洗净后切成2-3厘米见方的小块，加入清水没过牛肉表面，然后放入花椒粒，浸泡45分钟

　　倒掉浸泡出的血水，将牛肉充分沥干。锅中加入少量油烧到3成热，放入牛肉块煸炒，中途会出水，此时将火力调大中火，继续翻炒直到水分收干为止

　　牛肉炒至变色、水分收干后，放入白酒、葱段、姜片炒匀

　　依次淋入老抽、生抽炒至上色，此时将火力调至中小火，然后放入红糖炒至颜色变深

　　将炒好的牛肉盛入汤锅中，加满清水没过材料，放入八角、草果用大火烧开后，转成小火炖2个小时，直到牛肉酥烂为止

　　牛肉的做法大全

　　1、

　　牛里脊 莴笋 芹菜 香菜 葱 姜 蒜 干辣椒 青花椒

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　　牛肉切在薄片，记住要横着切，

　　3、

　　牛肉切片后，加入红薯淀粉，这里用红薯淀粉是最好的，这样煮出来的牛肉细嫩

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　　加料酒，老抽，盐，少许橄榄油拌匀

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　　放入冰箱20分钟左右，在冰箱里冷藏一会的目的是更好的上浆

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　　姜，葱，蒜，切成末，辣椒切成小段去掉籽。

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　　芹菜切片后直接放碗底打底用

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　　莴笋切成薄片，用油炒断生，放入碗里与芹菜一起打底

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　　锅里放油烧到五成热时，放入姜，蒜末炒出香味

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　　出香味后放入郫县豆瓣继续炒

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　　待炒出红油时，放入干辣椒和花椒炒制

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　　所有调料炒出香味后，加入高汤，也可以直接用水

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　　烧开后用漏勺把姜，蒜，辣椒等捞出不要

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　　把上好浆的牛肉下锅里煮

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　　掌握好火侯，待牛肉煮至伸展发亮时起锅

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　　把煮好的牛肉倒在有莴笋打底的碗里，撒上一层葱花，然后起锅再烧热油，放入辣椒炸出辣椒油，淋在面上

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　　最后再撒点葱花就可以上桌了

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