辣子鸡丁以快炒和脆嫩著称。要做好这道菜，油多和火大尤其重要，只有这样的急炒才能保持鸡肉的鲜嫩。

　　辣子鸡丁的主要原材料当然是鸡丁，其他还有花生、红辣酱、白糖盐、酱油、葱、参姜、大蒜、食用油、小苏打等。烧成的鸡丁颜色鲜亮、入口香嫩，同时花生香脆，新鲜微咸。

辣子鸡块的做法

　　制作材料

　　辣椒(红、尖、干)15克,大葱10克做法,姜10克,料酒10克,醋5克,白砂糖5克,味精3克,花椒3克,花生油30克,香油10克

　　调味料:

　　辣豆瓣酱1/2大匙

　　(1)料:米酒1大匙，酱油1大匙、太白粉1大匙

　　(2)料:米酒1大匙，酱油1大匙，水1.5大匙，糖2小匙，醋1小匙、太白粉1小匙，味精、麻油少许

辣子鸡块的做法

　　具体做法

　　1.挑选大小适中子鸡一只，宰杀洗净，剁块，放盐腌制一会，下油锅炸至金黄，起锅备用!

　　2.准备适量姜片、蒜瓣、洋葱、剁椒、泡椒、干海椒、桂皮、八角等备用!

　　3.锅烧热加油，油6分热时放干海椒、桂皮、八角炒香!

　　4.加入姜片、蒜瓣、剁椒、泡椒，继续翻炒!

　　5.将备好的鸡块、洋葱放入锅中翻炒!

　　6.起锅前将洗净的香菜、香葱放入锅中，加少量盐，略为翻炒!

　　7.起锅装盆，色泽诱人、香起扑鼻的"辣子鸡"完成了!

　　辣子鸡块的做法，相信认真看完以后的朋友都已经清楚了，生活中总是有这样或那样的问题，当你遇到困难的时候就登陆我们网站吧!