油麦菜，在我们的日常生活中是比较普遍的，也是大家经常吃的一种蔬菜，其营养价值很高。那么大家知道油麦菜的做法大全吗？下面小编就为大家详细介绍一下。

油麦菜的做法大全

　　油麦菜的基本介绍

　　油麦菜，油麦菜属菊科，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣，叶片呈长披针形它的长相有点像莴笋的“头”，叶细长平展，笋又细又短。从血缘关系看，油麦菜属于叶用莴苣的一个变种—长叶莴苣，与人们熟悉的生菜相近，所以又名牛俐生菜。它的色泽淡绿、长势强健.抗病性、适应性强、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。

　　油麦菜的功效与作用

　　1.促进血液循环

　　油麦菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用。

　　2.有助于睡眠

　　因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效，可以将其榨成汁，睡前饮用。

　　3.减肥

　　油麦菜所含的膳食纤维和维生素C，有消除多余脂肪的作用，故又称减肥生菜，可以选择凉拌或是清炒的方法食用。

　　油麦菜的营养价值

　　1.油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分。

　　2.油麦菜的营养价值比生菜高，更远远优于莴笋，主要特点是矿物质丰富。如钙含量比生菜高1.9倍，比莴笋高2倍，铁含量分别比生菜和莴笋高50%和33%，锌含量分别比生菜和莴笋高86%和33%，硒含量分别比生菜和莴笋高22%和1.8倍。

　　油麦菜的存储

　　1.将油麦菜洗干净后，用纸包好，直接放入冰箱即可。

　　2.油麦菜不宜长期存放，应尽快食用。

　　3.油麦菜对乙烯极为过敏，储藏时应远离苹果、梨和香蕉，已以免诱发赤褐斑点。

　　油麦菜的食用方法

　　食用方法以生食为主，可以凉拌，也可蘸各种调料。熟食可炒食，可涮食，味道独特。

　　1.油麦菜炒的时间不能过长，断生即可，否则会影响成菜脆嫩的口感和鲜艳的色泽。

　　2.海鲜酱油、生抽不能放得太多，否则成菜会失去清淡的口味。

　　油麦菜的做法大全

　　蒜蓉油麦菜

　　主料

　　油麦菜300克。

　　调料

　　色拉油20克，盐3克，味精2克，白皮大蒜20克。

　　做法

　　1、油麦菜择洗干净，切成6~7厘米长的段。

　　2、油烧热，放入油麦菜，加入味精和盐，炒到油麦菜碧绿关火。

　　3、放入蒜末，起锅装盘。

　　清炒油麦菜

　　材料

　　油麦菜500克、蒜子3、4瓣、盐适量。

　　做法

　　1、把油麦菜洗净折段,蒜子拍碎。

　　2、锅里放适量油烧热,放入蒜子炸香,再放入油麦菜翻炒。

　　3、菜炒熟时放入适量的盐炒均,起锅。

　　豆豉油麦菜

　　材料

　　豆豉鲮鱼罐头一半或者1/3(一个甘竹牌，一个鹰金钱牌我会用)，油麦菜一捆，蒜。

　　做法

　　1、油麦菜洗净切大段儿，焯水。

　　2、豆豉鲮鱼罐头盛出所需部分，切蒜片。

　　3、热锅下油爆香蒜片后，加入豆豉鲮鱼翻炒出香味。

　　4、加入油麦菜快速翻炒即成。罐头有咸味儿我一般不再加盐调味看自己喜好。

　　凉拌油麦菜

油麦菜的做法大全

　　材料

　　油麦菜300g，盐1茶匙(5g)，芝麻酱1汤匙(15ml)，芝麻油1茶匙(5ml)，酱油1/2茶匙(3ml)，熟芝麻少许。

　　做法

　　1、油麦菜洗净，沥干水分，修整齐后，切段。

　　2、撒上少许细盐拌匀摊开，整齐摆放于盘内。

　　3、淋上由芝麻酱、酱油、芝麻油调成的味汁，撒上少许熟白芝麻即成。

　　以上就是为您带来的油麦菜的做法大全。油麦菜营养丰富，口感细腻，味道鲜美，是老少皆宜的滋补佳品。也是您日常饮食中非常好的选择。如果我们推荐的方法对您有所帮助，那就请您赶紧试试吧。