宫保鸡丁的家常做法

　　原料：鸡腿肉150克，花生仁50克，胡萝卜20克，青椒红椒各10克，花椒10克、干红辣椒10克、白糖20克、清醋15克、酱油15克、蚝油、郫县豆瓣酱、料酒、精盐、水淀粉各适量，葱姜蒜共50克。

宫保鸡丁家常做法

　　做法：

　　1、鸡腿一只冲洗干净。撕去外皮，剔除鸡腿骨，将油脂也尽量剔除。将剔下来的鸡腿肉切成稍大点的丁。用少许精盐、料酒、水淀粉浆上。加一点橄榄油拌匀备用。

　　2、花生米炸熟后备用。葱姜蒜切成末备用。胡萝卜、青椒、红椒分别切成丁。锅中注油烧热，放入花椒粒小火炸出香味。再放入干红辣椒炸至深红色。将花椒和干红辣椒都捞出来丢掉不要，这个动作要快，可将火力调至最小。

　　宫保鸡丁

　　3、放入姜蒜末大火爆香。将鸡丁下锅滑散。变色后加入少许郫县豆瓣酱炒出红油。放入胡萝卜稍炒。烹入用白糖、清醋、酱油、料酒、蚝油和水淀粉调好的汁。

宫保鸡丁家常做法

　　4、放入花生米炒匀后，将青椒丁和红椒丁放进去炒匀。撒入葱花炒匀出锅即可。

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