韭菜鸡蛋饺子的做法

　　做法

　　食材准备

　　内馅材料：韭菜200公克，虾仁120公克，肥肉丁40公克，太白粉2小匙，盐1/2小匙。

韭菜鸡蛋饺子

　　外皮材料：澄粉120公克，太白粉120公克，沸水120㏄，糖1小匙，鲜鸡粉1/2小匙，胡椒粉1/3小匙，麻油1小匙，猪油2小匙。

　　制作步骤

　　1、韭菜洗净切末后，炒熟备用。

　　2、虾仁洗净去除肠泥后，加入太白粉、盐，用手拌打至有黏性，再加入调味料拌匀，最后将肥肉丁、韭菜末放入，一样要搅拌均匀，再把做好的馅料放到冷冻库中，冰冻20分钟，帮助馅料凝结。

　　3、外皮：澄粉120公克及太白粉20公克拌匀，用沸水冲下，用力搅拌，再加入剩下的100公克太白粉，用力搓揉成面团。

　　4、将面团分切开，再用杆面棍杆成圆片状。中间包入馅料，用手捏出饺子状，放入蒸 笼蒸20分钟即可。

韭菜鸡蛋饺子

　　注意事项

　　1.韭菜洗的时候不要用力搓，洗净后要晾干。

　　2.鸡蛋少加点盐炒熟，放凉。

　　3.韭菜切好后先放油拌，与鸡蛋拌匀，包的时候再放盐。 我拌馅只放油，盐，花椒面，葱，放点味精味道会好，可是我觉的不健康从来不放。

　　4.高筋粉做皮，皮要薄一点。要是买皮，要在皮边缘摸点水，才能捏结实，保证不进水。

　　5.包的时候皮的边缘不能粘上韭菜，不然会进水，就不好吃了。

　　6.煮的时候，切忌大火煮，会煮破的。

　　韭菜鸡蛋饺子的做法看完后你明白了吗?感兴趣的朋友还可以多了解我们收集的其他生活知识哦。