蛋包饭做法

　　做法一：

　　原料：米饭500克，鸡蛋10个，荸荠、咸腊肉、香菇各50克，香肠、豌豆各25克，蒜末、精盐、葱花、植物油各适量。

　　制作：

　　1. 将咸腊肉、香肠、香菇和荸荠均切成小丁，将鸡蛋磕入碗中打散。

　　蛋包饭做法

　　2. 将炒锅置于火上，放入少许油烧热，下葱花、蒜末炝锅，再投入香肠、咸腊肉、荸荠丁、豌豆、香肠等料煸炒片刻，加入米饭、精盐炒熟透，起锅装盆备用。

　　3. 将炒锅置于火上，放入少许油烧 热，放入打散的鸡蛋液，煎成蛋饼。将适量炒好的米饭摊在蛋饼上，用锅铲将蛋饼从头向里包，卷成圆筒形，翻转过来，使包接处朝向锅底，倒入少许油略煎焖即可食用

　　做法二：

　　原料：米饭750克，鸡蛋500克，猪里脊肉丁250克，葱头丁，酸黄瓜、豌豆各100克，番茄酱200克，精盐，白糖

　　适量，花生油150克。

　　制作：1. 将鸡蛋磕入碗内打散，分成10份，分次放入注油烧热的"煎盘内，摊成圆饼备用。

　　2. 炒锅注油烧热，下葱头炝锅，炒黄时加入里脊丁，炒至收干水份后放入番茄酱翻炒，呈红色时加入精盐、白糖调好口味，然后倒入米饭、豌豆翻炒均匀。

蛋包饭做法

　　3.把炒好的米饭放在圆蛋饼中心，用铁铲拨成圆形，先将两头蛋饼往里包起，再把另一头往上一卷一翻，卷成圆形，光面向上，放入盘中。食时佐以酸黄瓜。

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