蒜苔的做法大全

　　蒜苔的做法大全

　　蒜苔烧土豆

　　步骤

　　1.蒜苔去头去尾洗净。

　　2.土豆去皮洗净

　　3.切成小手指粗细的条。

　　4.将蒜苔切成土豆条长短的小段。

　　5.锅中烧油。

　　6.将酱油，盐，水，料酒，糖调成汁备用。

　　7.烧至七成热时下入土豆条炸至金黄浮起。

　　8.捞出备用。

　　9.将蒜苔用中火炸至断生捞出

　　10.油温升高后下入土豆条复炸。

　　11.起锅留底油，下入花椒大料炒香。

　　12.下入蒜苔煸炒。

　　13.倒入调好的碗汁。

　　14.倒入土豆条煸炒匀出锅。

蒜苔的做法大全

　　蒜苔肉丝的做法详细步骤

　　1、猪肉、蒜苔和姜、蒜

　　2、猪瘦肉切丝，蒜苔去两头、切段，生姜、大蒜切片。另取一小碗，里面加生抽、白糖、味精、湿淀粉，调成芡汁。

　　3、肉丝拌入生抽和豆瓣，再加鸡蛋清和湿淀粉调匀，腌十几分钟。

　　4、炒锅里放油，油温六成热时滑入肉丝，炒散后捞起。此过程用中大火。

　　5、锅内余油再加少许油，烧热，下姜片、蒜片、蒜苔同炒，放一点盐。这个过程用中火，蒜苔如果刚开始就遭遇大火的话，表面容易焦糊，蒜苔的香味也不容易出来。

　　6、转大火，下刚才炒散的肉丝，滑炒几下，烹入芡汁，起锅装盘。

　　7、这盘肉丝，用我们四川话来讲，叫做“散籽亮油”，形容肉丝肉片炒得很好的样子。提前多准备一些干饭，是必须滴。

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