水晶鱼，估计很多人不知道，因为它主要产于太湖，是太湖短吻银鱼的另一种称呼，其营养价值很高。下面小编就为大家详细介绍一下，感兴趣的朋友们一起来看看。

水晶鱼

　　水晶鱼的简介

　　水晶鱼为银鱼科动物太湖短吻银鱼的全体。水晶鱼体细长,略呈圆筒形,后段较侧扁。体长约7～8厘米。头部扁平。口小,吻短钝,下颌略长。上、下颌骨各有1排细齿,口盖上无齿;下颌前端亦无犬齿。体柔软,除雄鱼臀鳍基部两侧各有一排较大的鳞片外,全体无鳞。生活时全体透明,从头的背后可清楚地看到脑的形状;死后体为乳白色。各鳍较透明,无色,体侧每边沿腹面各有一行黑色素小点。

　　水晶鱼为小型小层鱼类,生活于近海,性喜集群,以浮游小动物为主食。三、四月于长江口区产卵。具有海洋至江河回游的习性。只唯在南海冬季11-12月产卵。

　　水晶鱼的营养价值

　　水晶鱼营养价值高。可食部100g含水分89g。8.2g,脂肪0.3g,碳水化合物1.4g,灰分1.0g,钙258mg,磷102mg,铁0.5mg,硫胺素(thiamine)0.01mg,核黄素(riboflavine)0.05mg,烟酸(nicotinic acid)0.2mg。

　　吃水晶鱼的好处

　　润肺,养胃,润肠，吃水晶鱼好处有健脾补虚;润肺止咳。主营养不良;脾虚泄泻;消化不良;小儿疳积;咳嗽等。

　　水晶鱼的副作用

　　水晶鱼,不可多食,动湿生疮。

　　香辣水晶鱼干

　　材料：水晶鱼干，干辣椒，蒜，糖，盐，熟芝麻，干辣椒酱。

　　做法：

　　1、水晶鱼干用温水泡二十分钟，让其变的稍软，然后捞出控干表面水份。

　　2、大蒜切碎，干辣椒切碎。

　　3、热锅热油，把大蒜炒香后倒入鱼干翻炒，然后放入干辣椒翻炒，然后放入糖，盐，

　　4、然后倒入两勺干辣椒酱，撒上熟芝麻即可翻炒出锅。

　　酥炸水晶鱼

　　材料：水晶鱼80公克，九层塔5公克，面煳7大匙，太白粉1大匙，沙拉油1大匙，吉士粉1小匙，胡椒盐适量

　　做法：

　　1、面煳材料拌匀备用。

　　2、水晶鱼洗净沥干，均匀沾裹上面煳备用。

　　3、热锅倒入稍多的油，放入作法2的水晶鱼炸至表面金黄酥脆，捞起沥干备用。

　　4、于作法3锅中放入九层塔叶稍炸至酥脆，捞起沥干与作法3的水晶鱼一起盛盘，搭配胡椒盐食用即可。

　　水晶鱼适用人群

　　健康体质平和质。

　　如何挑选水晶鱼

水晶鱼

　　太湖短吻银鱼，体细长，略呈圆筒形，后段较侧扁。体长约7～8厘米。头部扁平。口小，吻短钝，下颌略长。上、下颌骨各有1排细齿，口盖上无齿；下颌前端亦无犬齿。背鳍Ⅱ12～14，起点至吻端的距离为至尾基距离的2.5倍。臀鳍Ⅲ21～24，位于背鳍后下方，背鳍后有一小而透明的脂鳍。体柔软，除雄鱼臀鳍基部两侧各有一排较大的鳞片外，全体无鳞。生活时全体透明，从头的背后可清楚地看到脑的形状；死后体为乳白色。各鳍较透明，无色，体侧每边沿腹面各有一行黑色素小点。生活于湖泊内，主食浮游动物，也食少量的小虾和鱼苗。产卵期4月。

　　水晶鱼储存方法

　　3-5月汛期捕捉，捕后洗净鲜用或加工成鱼干。

　　通过上文的介绍，我们了解了水晶鱼的营养价值等相关信息，在平时生活中，大家可以根据自身实际情况来食用，希望本文能够帮知道大家。