香椿芽炒鸡蛋

　　食材

　　香椿芽，鸡蛋，盐

香椿芽炒鸡蛋

　　步骤

　　1.香椿芽适量洗净，锅中入清水烧开，加少许盐融化后将香椿芽入锅中焯烫一分钟左右，捞出过凉，

　　2.挤干水分，切成碎沫，加适量盐拌匀腌制10分钟左右。

　　3.腌好的香椿芽打入鸡蛋，搅散，

　　4.锅坐火上烧热后倒入油，六七成热时，将打散的香椿蛋液倒入锅中，翻炒熟即可。火不要太大，也不要久炒，至熟立刻关火出锅，时间久了鸡蛋发硬，口感就不好了

　　香椿的营养价值

　　1.开胃健脾

　　香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。

　　2.抗衰老

　　含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。

　　3.清热利湿

　　香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。

　　4.可治蛔虫病

　　香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。

香椿芽炒鸡蛋

　　5.美容

　　香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。

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