清蒸平鱼

　　清蒸平鱼做法

　　材料：鲜平鱼1条、葱丝适量、胡萝卜丝适量、盐适量、胡椒粉适量、蒸鱼豉油适量、花生油适量、葱片适量、姜片适量

　　做法：

　　1、平鱼洗净，两面斜打花刀，深及鱼骨;

　　2、两面抹上盐和胡椒粉，放上葱片和姜片，腌制15分钟左右;

　　3、起蒸锅，大火上汽后，放入平鱼，加盖，保持大火蒸5分钟;

　　4、蒸鱼的时候准备葱丝，再切上几丝胡萝卜丝点缀;

　　5、蒸好的鱼除去葱姜，装盘;

　　6、浇上适量蒸鱼豉油;

　　7、撒上葱丝和胡萝卜丝;

　　8、小锅烧热适量花生油，这个要热一点儿，加热到油微微冒烟;

　　9、将热油浇在葱丝上，一定要听到“滋啦”的响声，即可。

　　注意事项

　　1、鱼的重量选择：最好控制在500-600克之间，这样生熟的火候比较容易好把握，摆在鱼盘中也美观。

　　2、在收拾鱼时:可将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形。

　　3、蒸稍大的鱼时:可在鱼身下垫烧烤架，若没有，用几根筷子也行，使鱼离开底盘架空，鱼身全面遇热快熟。

　　清蒸平鱼

　　平鱼的功效

　　1. 含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。

　　2. 平鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。

　　3. 平鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。

　　清蒸平鱼的做法是不是很简单呢? 学会了赶紧在亲朋好友面前露一手吧。