酱牛肉一种菜名，有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

　　菜品特色

　　辣炒酱牛肉，很香的下酒菜。

　　食材

　　盐10克，白砂糖15克，料酒45毫升，黄酱100克，八角2粒，花椒、桂皮、葱姜

家常酱牛肉

　　做法

　　1、将牛肉用流动的清水冲洗一下，目的是去除表面的污物。

　　2、将牛肉放入煮锅中，加入凉水，水量没过肉块。家常酱牛肉

　　3、中大火煮肉，水开后将血沫撇出，边撇边煮，煮约15分钟后至血水清除干净，将肉块捞出沥干水分。

　　4、将牛肉放入汤锅中，加入热水至完全没过牛肉，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和料包(花椒、大料、桂皮)。盖上盖子大火煮半小时，转小火2小时。再揭开锅盖大火炖15分钟。

　　5、捞出肉块，将肉晾凉。(可以将筷子架在大碗上，然后将肉块放上)

　　6、牛肉彻底放凉后，逆着肉丝纤维的方向切成薄片即可。

家常酱牛肉

　　营养价值

　　【性味】性温，味甘。

　　【归经】归脾、胃经。

　　味甘，性平;归脾、胃经;家常酱牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。老年人将牛肉与仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果;