冰糖葫芦的做法

　　冰糖葫芦又叫糖葫芦，在东北地区被叫作糖梨膏，在天津被叫作糖墩儿，在安徽凤阳被叫作糖球。冰糖葫芦是中国汉族传统小吃，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。北方冬天常见的小吃，一般用山楂串成，糖稀被冻硬，吃起来又酸又甜，还很冰。

　　冰糖葫芦的做法

　　制胜法宝：山楂、冰糖、清水

　　1、将山楂清洗干净，去蒂，用竹签成串，晾干。

　　2、以5串糖葫芦为例，在锅中倒入200克清水，放入200克冰糖(清水和冰糖的比例为1：1)，下锅以后开大火，同时用勺子轻轻将冰糖敲碎，不停搅拌。 3、等冰糖完全溶解了，调成小火，用勺子顺着一个方向不停地搅动，以免粘锅，敖成浅黄色的糖稀。

　　4、再三分钟以后，糖稀黏稠了，及时把糖稀均匀地浇到山楂串上，晾凉，晶莹剔透的冰糖葫芦就完成了，品尝一下，脆脆的，一点儿都不粘牙，味道也很纯正。

　　冰糖葫芦的做法

　　小贴士：

　　1. 一定要开水溶解糖，开水和冰糖的比例为1:1(当然，外面卖的没有放冰糖的，成本限制，你也可以用白砂糖，但要小心，砂糖比冰糖更容易熬过火，颜色会发黄、甚至发黑)。

　　2.观察糖液的颜色和泡沫，冰糖的颜色不会怎么发生变化，只是微微有点黄。

　　3.鉴定糖液是否可以的最好办法：准备筷子蘸一下，放入冷水中，20秒后拿出来，咬一下看是否凝固且不粘牙。

　　案板一定要刷油，并放置寒冷处十分钟让其彻底凝固。

　　以上就是小编分享给朋友们的冰糖葫芦的做法，不知道是否唤起了你们的童年回忆。谁的童年不曾有一串糖葫芦呢?喜欢冰糖葫芦的你，学会以上的方法，在家随时都可以做，随时都可以找回童年的感觉。