冬菇鸡汤的家常做法 鸡汤的营养价值及功效
冬菇鸡汤的做法步骤
1.鸡块剁好,切姜适量;
2.冬菇提前泡发洗净;
3.红枣洗净去核;
4.北芪用清水过一下沥干;
5.煲中放清水适量,冷水下鸡块和姜,煮开后撇掉血沫;
6.把备好的红枣,冬菇(以及泡冬菇的水),北芪一起入锅;
7.大火煮开后转小火煲约1-1.5个小时即可加盐调味食用!
小窍门
鸡块冷水下锅,容易去血沫,保留原汤更美味!
使用的厨具:汤锅、煮锅
鸡汤的营养价值及功效作用
生活中,我们很多人都把鸡汤当做一大宝贝,身体虚弱的人,尤其是产妇,一个月甚至几个月都吃鸡汤,有的甚至专程赶到遥远的老家去购买土鸡,的确,我们不得不承认,鸡汤闻起来很香,吃起来也非常美味,看上去营养价值的确很丰富。
乌鸡汤含有丰富的蛋白质、黑色素、多种维生素和微量元素等物质, 食用乌鸡汤可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效,对治疗女性体弱不孕、月经不调、习惯性流产、赤白带下及产后虚弱等症均有疗效,并可用于肺结核、冠心病、胃溃疡、神经衰弱、小儿佝偻等症的辅助治疗。
抗衰抗癌
乌鸡含有大量的维生素A、微量元素硒和黑色素,它们具有清除体内自由基,抑制过氧化脂质形成,抗衰老和抑制癌细胞生长的功效。
调治妇科疾病
乌骨鸡含有大量铁元素,具有滋阴补血、健脾固冲的作用,可有效治疗女性月经不调、缺铁性贫血等症。《本草纲目》认为“(乌鸡)益产妇,治妇人崩中带下”。
养身防病
乌鸡含大量蛋白质,多种维生素以及硒、铁、铜、锰等微量元素,而胆固醇含量极低,是高蛋白、低脂肪的滋补佳品。近年研究还证明,乌鸡含有的DHA和EPA物质还可以提高儿童智力,防止老年性痴呆症,预防脑血栓和心肌梗死。
提高免疫力
乌鸡含有人体不缺少的多种维生素、赖氨酸、蛋氨酸和组氨酸等,经常食用可以有效调节生理机能,提高人体免疫力。营养专家认为,鸡汤营养价值并不高,而且很多人只喝汤却把炖过的肉弃之不食的做法也不妥。虽然经过了长期的煲汤过程,但是鸡汤里却只含有从鸡油、鸡皮、肉与骨中溶解出来的水溶性小分子物质,除此之外就是油和热量,嘌呤的含量也很大,客观上来说并不营养。
美味鸡汤究竟有多营养,于营养专家指出,多喝鸡汤其实就是摄取更多的动物性脂肪的过程,对一些心血管病人和痛风病人来说,饮用大量的鸡汤对身体很不利,恰恰鸡汤里的鸡肉才是营养丰富的宝贝。此时的鸡肉已经被炖得很烂,容易消化也利于营养被吸收。
营养专家建议,想要更好的营养,还是应该主吃汤里的鸡肉,适当喝一些汤当作调味,这才是科学有效的滋补。美味鸡汤究竟有多营养,除了心血管病人和痛风病人外,喝鸡汤对以下人群也会造成影响。
1.胃酸过多:鸡汤有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃溃疡、胃酸过多或胃出血的病人,一般不宜喝鸡汤。
2.胆道疾病:胆囊炎和胆石症经常发作者,不宜多喝鸡汤,因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与,喝鸡汤后会刺激胆囊收缩,易引起胆囊炎发作。
3.肾功能不全:鸡汤内含有一些小分子蛋白质,患有急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症的患者,由于患者的肾对蛋白质分解产物不能及时处理,喝多了鸡汤就会引起高氮质血症,加重病情。