食材

　　猪蹄2个、黄豆100克、葱、姜、干红枣、盐5克、料酒20克、老抽5克、胡椒粉2克。

　　步骤/方法

　　先把猪蹄去毛洗净，用刀剁开。锅里放水烧开，放入猪蹄淖一下，淖好的猪蹄放入砂锅中。

　　葱切段，姜切片。黄豆洗净，用水浸泡6小时。

　　倒入黄豆。先放入葱段、姜、枸杞、干红枣。放入料酒、老抽、生抽、胡椒粉、白糖和盐。

　　放入适量水，旺火烧开后改文火连续炖上150分钟，盛出。

黄豆炖猪蹄汤的做法

　　黄豆猪蹄汤是一道汉族药膳。做法简单，营养丰富，适合秋冬季滋补，具有通乳、气血双补、补虚养身等功效。猪蹄用沸水烫后拔净毛，刮起去浮皮;把黄豆提前浸泡1小时，备用;姜洗净切片;大葱切段;猪蹄内加入清水、姜片煮沸，撇沫;加上酒、葱及黄豆，加盖，用文火焖煮;至半酥，加精盐，再煮1小时;调入味精，即可。

　　在去除猪脚血水时要冷水下锅，可以将血水慢慢释放出来。如果开水下锅的话，肉会突然遇热锁住血水。

　　火候以汤水不外溢为佳，中途不掀开盖子查看，炖好准备享用时才下盐调味，如不是特别追求很鲜的口味，最好不要下味精或鸡精，这锅汤本身已经够鲜，是黄豆和猪脚合炖产生的很独特的鲜，此汤允许稍微偏咸一点。

　　做法一

　　材料

　　猪蹄750克，黄豆150克。

　　调料

　　葱10克，姜5克，精盐4克，味精2克。

　　做法

　　①猪蹄用沸水烫后洗净，刮去老皮，加清水煮沸，撇去浮沫。

　　②加绍酒、葱及用清水浸泡过1小时的黄豆，中火35分钟，加盐、味精调味，再高火15分钟即可。

　　特点

　　猪蹄高蛋白和黄豆的高钙，做法简单，营养丰富，适合秋冬季滋补。

　　做法二

　　制作材料

　　主料：猪蹄250克，大豆250克。

　　调料：黄酒10克，大葱8克，姜5克，盐3克。

　　烹饪方法

　　1. 猪蹄用沸水烫后拔净毛，刮起去浮皮。

　　2. 黄豆提前浸泡1小时，备用。

黄豆炖猪蹄汤的做法

　　3. 姜洗净切片。

　　4. 大葱切段。

　　5. 猪蹄内加入清水、姜片煮沸，撇沫。

　　6. 加上酒、葱及黄豆，加盖，用文火焖煮。

　　7. 至半酥，加精盐，再煮1小时。

　　8. 调入味精，即可。

　　阅读完小编讲解黄豆炖猪蹄汤的做法后，相信已经有所了解，为解答广大网友在生活中的更多疑问，我们整理了最专业的生活知识。