家常湖南辣椒炒肉的做法

　　食材准备

　　辣椒，五花肉，廋肉，盐2克，蒸鱼豉油2克，油5克，生抽。

　　方法步骤

　　1、辣椒洗净后切斜片，猪肉洗净切薄片;

　　2、起油锅，放入肉片，快速翻炒变色后盛出;

　　3、再起油锅，炒香辣椒后倒入肉片;

　　4、淋上些许生抽和蒸鱼豉油后翻炒均匀;

　　5、加盐调味即可。

　　湖南辣椒炒肉的做法

　　需要的食材

　　辣椒100克，五花肉20克，瘦肉20克，油5克，盐2克，蒸鱼豉油2毫升，味精2克，蒜适量。

　　做法步骤

　　1、辣椒洗净，用快刀削成片状，肉切薄片待用。

　　2、干锅不上油，下辣椒中火干煸，煸到辣椒疲软，盛出备用。

　　3、坐锅起油，将蒜片放进去爆香。

　　4、放入五花肉翻炒，至油煸出，放入瘦肉煸炒至变色。

　　5、下煸好的辣椒，翻炒2分钟，下盐、味素调味，翻炒2分钟，撒蒸鱼豉油，翻匀出锅即可。

　　小贴士

　　在这道湖南辣椒炒肉的做法中，辣椒的煸炒是非常重要的，辣椒应该先在不加油的铁锅里中火干煸，煸到辣椒疲软，辣香扑鼻，干煸的过程中要不停地颠锅，不停地用炒勺挤压按碾辣椒，这样的辣椒菜好吃，才是正宗的辣椒炒肉的手法。

　　湖南辣椒炒肉怎么做好吃

　　需要的食材

　　五花肉、辣椒、油盐、鸡精、酱油。

　　做法步骤

　　1、五花肉洗净，切片，将瘦肉用酱油腌制一下。

　　2、辣椒切好，备用。

　　3、炒锅烧热，将切好饿辣椒放进去，把水分焯掉，将辣椒炒香，捞出，备用。

　　4、将肥肉放在锅中炸油，油炸出来后，放入腌制好的瘦肉，翻炒。

　　5、放入辣椒，翻炒均匀，炒熟即可。

　　小贴士

　　在这道湖南辣椒炒肉的做法中，有几个地方值得注意。

　　1、最好先把肉腌制一下，味道更好。

　　2、肥肉要先榨油，以免感到油腻。