蛏子是一种常见的食材，因其鲜嫩口感，使得它在一些地区倍受追捧。那么，蛏子是什么东西?蛏子的功效与作用是什么?家常菜蛏子怎么做才好吃呢?接下来，大家就和小编一起来看看吧。

　　蛏子

　　蛏(chēng)子 razor clam，海产贝类软体动物，介壳两扇，形状狭而长，外面蛋黄色，里面白色，生活在近岸的海水里，也可人工养殖，肉味鲜美，富含蛋白质、钙、铁、硒、维生素A、代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇等营养元素，能有效抑制胆固醇在肝脏内合成以及加速排泄胆固醇。

　　爆炒蛏子

　　材料：蛏子、芹菜、葱、生姜、料酒、蒜头、小米椒、豆瓣酱、生粉等

　　做法：首先，将清洗干净的芹菜、葱切断备用，将生姜切成片，往锅内添满水，待水烧开后，倒入适量的料酒，放入蛏子焯水直至蛏子开口，捞出备用;然后，把蒜切成片，将蒜头放进热锅里面炒香，下芹菜葱段、小米椒大火爆炒，再加入适量的豆瓣酱，把香味煸炒出来;最后，加入蛏子爆炒，加上一点生粉兑水勾芡即可出锅。

　　蒜蓉蛏子肉

　　材料：蛏子、姜片、葱、料酒、蒜、小米辣、生抽、蚝油

　　做法：首先，往鲜活的蛏子中加入适量盐巴，使它吐出嘴里的泥沙，并进行多次淘洗，直到泥沙吐完干净;然后，将锅内放入水，加上姜片和葱结，待水烧开后放入蛏子，加入料酒去腥，一分钟后捞出;之后，将蛏子剥除外壳，将蒜泥和小米辣切成蒜末，葱切碎，锅内放油，放入切好的蒜蓉和葱碎，把它们炒出香味，再加入生抽和耗油，放入蛏子肉，翻炒均匀，即可出锅。

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