几款鸡蛋炒饭的做法：

　　一、香葱蛋炒饭的做法

　　炒饭配料：

　　大米饭一碗，鸡蛋两个，油，盐，葱花，花椒面

　　制作过程：

　　1.把米饭蒸好，没有蒸好的饭是做不出好的蛋炒饭的(米要用东北大米，南方大米不行);

　　2.将鸡蛋打碎搅均，加盐，加一点点水，煎成金黄色，并用锅铲弄成小块，越小越好，然后放入大米饭混合炒(油要多一点，以做出来的米粒油汪汪的感觉为宜;火候以300-500度为宜);

　　3.米饭热透后放入盐少许，葱花半把，花椒面少许，翻炒几下，然后就可以出锅了，香葱蛋炒饭即成。

　　二、香肠蛋炒饭的做法

　　炒饭配料：

　　白饭3碗，鸡蛋2个，香肠两条，包心菜6叶，沙拉油3大匙，葱1根，香菜、胡椒、盐、味精、调味料各少许。

　　制作过程：

　　1.香肠切成小块，包心菜也切成小块;

　　2.烧热油锅，放油3大匙，将打匀的蛋汁淋下，快速铲转，约7分熟左右即可;

　　3.把饭、香肠、葱花放入锅中，用锅铲背一边搅开饭团一边翻炒，再入调味料;

　　4.最后把包心菜下锅，轻轻翻炒，待炒软，香肠蛋炒饭即成。

　　三、什锦蛋炒饭的做法

　　炒饭配料：

　　米饭，鸡蛋，莴笋，火腿肠，鲜蘑菇，洋葱，蒜，小葱，花生油，盐，鸡精

　　制作过程：。

　　1.将鸡蛋打入碗内，略加精盐调成蛋液;

　　2.莴笋、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱、蒜切丁，小葱切成细末;

　　3.锅内放花生油，烧热后，倒入蛋液煎泡至熟，捣烂捞出;

　　4.炒锅内再放少许花生油，下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后，再放莴笋、洋葱略炒，加入米饭和煎熟的鸡蛋同炒，再下火腿肠、最后加葱花、盐和鸡精，什锦蛋炒饭即成。

　　四、鸡丝蛋炒饭的做法

　　炒饭配料：

　　米饭，鸡蛋，鸡肉，虾仁，淀粉，葱，盐，糖，花生油。

　　制作过程：

　　1.将鸡蛋摊成蛋皮，切成丝;

　　2.鸡肉洗净切成细丝，用淀粉、少许精盐、糖拌匀腌片刻;

        3.葱洗净切成葱花，备用;

　　4.锅内倒入花生油，用旺火烧热后放入鸡肉丝、虾仁和料酒同炒至熟;

　　5.加入米饭、葱花，撒入蛋丝炒透，装盘，鸡丝蛋炒饭即成。

　　通过上文，简单的鸡蛋炒蛋方法，你学会了吗?还有几个要领，一定要记住哦，不然会达不到更好吃的效果的哟。