水煮肉片是以猪里脊肉为主料的一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中着名的家常菜，在餐厅里面点菜的时刻常常能看到，肉吃起来嫩滑、喷香辣。那么，水煮肉片怎样做才好吃?需要哪些食材?水煮肉片用甚么肉对比好?水煮肉片的家常做法推荐，麻辣鲜喷香一学就会零失踪败。接下来，人人就和小编一路来看看吧。

　　材料

　　瘦肉400克、芹菜适当、黄芽菜适当、鸡蛋清1个、郫县豆瓣2汤勺、料酒1.5汤勺、淀粉 1.5汤勺、蒜末6个蒜瓣、盐适当、鸡精少量、干辣椒6个、麻椒适当、酱油适当、糖1茶匙、色拉油适当、白芝麻1汤勺、葱末少量、喷香菜少量点缀、耗油1小勺、白胡椒粉少量

　　做法

　　首先，肉切片，尽可能薄点，放入料酒一小勺盐，酱油适当，撒点白胡椒粉，耗油适当抓匀，放入蛋清再抓匀，放油再抓匀，年夜约放置15分钟。然后，先芽菜焯水备用。起锅烧油放入2勺郫县豆瓣酱炒出红油，放入三分之一干辣椒段，三分之一麻椒粒，炒一炒后到场热水适当。

　　接着，加适当老抽酱油一勺盐一勺糖，煮开放入芹菜段，再放焯水的芽菜煮开。另起锅加热水，开锅到场肉片，别用力搅拌，破坏了外表的料就不可了。肉捞进来，煮开，倒进可以淋油的容器中。最后，将剩下的蒜末辣椒段芝麻全铺肉上面，用烧好冒烟的热油淋上去便可。