扇贝，在我们的日常生活中是比较普遍的，扇贝的营养价值很高，具有养颜护肤、抑癌抗瘤等功效，下面小编就为大家详细介绍一下扇贝的家常做法有哪些吧，感兴趣的朋友们一起来看看。

扇贝的家常做法

　　扇贝的基本介绍

　　扇贝是扇贝属的双壳类软体动物的代称，约有400余种。该科的60余种是世界各地重要的海洋渔业资源之一，壳、肉、珍珠层具有极高的利用价值。无论是在东方还是西方的食谱中，扇贝都是一种极受欢迎的贝类食物。在扇贝中有两种类型的肉，一种是扇贝的内敛肌，呈白色，很有肉感，另一种则是分布在内敛肌周围的肉，红色且很柔软。通常，扇贝中的肉只取内敛肌作为食材，而周围红色的肉则被丢弃。

　　扇贝有两个壳，大小几乎相等，壳面一般为紫褐色、浅褐色、黄褐色、红褐色、杏黄色、灰白色等。贝克内面为白色，壳内的肌肉为可食部位。闭壳肌肉色洁白、细嫩、味道鲜美，营养丰富。闭壳肌干制后即是“干贝”，被列入八珍之一。

　　扇贝的功效与作用

　　1.健脑

　　扇贝富含碳水化合物，维持大脑功能必须的能源。

　　2.健脾和胃

　　扇贝适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。暖胃，治疗胃寒症。

　　3.养颜护肤

　　扇贝含有丰富的维生素E，抑制皮肤衰老、防止色素沉着。驱除因皮肤过敏或是感染而引起的皮肤干燥和瘙痒等皮肤损害。

　　4.抑癌抗瘤

　　扇贝具有效预防癌症，降低癌变的发生率。延缓和抑制癌细胞生长、扩散。使癌细胞退化、萎缩。

　　扇贝的营养价值

　　贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。

　　扇贝的选购

　　新鲜贝肉色泽正常且有光泽，无异味，手摸有爽滑感，弹性好；不新鲜贝肉色泽减退或无光泽，有酸味，手感发粘，弹性差。新鲜赤贝呈黄褐色或浅黄褐色，有光泽，弹性好；不新鲜赤贝呈灰黄色或浅绿色，无光泽，无弹性。

　　扇贝的存储

　　冷冻。

　　扇贝的食用方法

　　1.在西方的食谱中，扇贝通常的处理方式是通过黄油煎制，或者裹上面包粉一起炸。在食用时通常配以半干白葡萄酒。

　　2.在欧洲的食谱中，扇贝则会加入乳蛋饼食用，或者煎熟后作为开胃菜食用。

　　3.在东方的食谱中，日本人喜欢将扇贝配上他们的寿司和生鱼片一起食用，而中国人食用扇贝主要是在广东地区，广东人喜欢用扇贝煲汤饮用。

　　4.贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类中的泥肠不宜食用。

　　5.不要食用未熟透的贝类，以免传染上肝炎等疾病。

　　扇贝的家常做法

扇贝的家常做法

　　扇贝粉丝

　　材料：扇贝，粉丝，蒜，红椒，青椒，橄榄油，蒸鱼豉油，盐。

　　做法

　　(1)扇贝撬开，去沙袋，留于一半贝壳内备用。

　　(2)蒜、青红椒切末备用。

　　(3)锅内放少许橄榄油，加蒜末炒香，盛出。

　　(4)扇贝摆入盘中，粉丝泡软，盘在扇贝上。

　　(5)加入炒香的蒜末。

　　(6)放少许青红椒末，加蒸鱼豉油、盐调味。

　　(7)水烧开后，上笼蒸7-10分钟。

　　葱油拌扇贝

　　材料：扇贝适量，小青椒适量大，蒜适量，小葱适量，泡发木耳适量，葱油适量，酱油适量，醋适量，盐适量，味精适量。

　　做法

　　(1)没吃完的扇贝，把肉剥出来。

　　(2)煮开水里放盐，把扇贝放里煮一下。

　　(3)盛出放凉。

　　(4)大蒜切片，小青椒切圈，小葱切小段，泡发木耳。

　　(5)小葱放碗里，油加热淋上去。

　　(6)加酱油，醋，盐，味精，然后把葱油淋上去，拌好。大功告成。

　　姜葱扇贝蘑菇

　　材料：扇贝300克，蘑菇250克，姜丝适量，葱适量，香菜适量，蔬菜油适量，橄榄油适量，盐适量，胡椒粉适量，料酒适量。

　　做法

　　(1)扇贝用少许盐、胡椒粉腌片刻。

　　(2)蘑菇对半切好用开水焯好备用。

　　(3)烧热锅之前扇贝沾少许面粉。

　　(4)锅里倒入比炒菜多的蔬菜油，将沾了粉的扇贝放入。

　　(5)两边炸至金黄色盛起，倒掉锅里的油。

　　(6)换上平底锅，烧热后倒入少许橄榄油，放入姜丝。

　　(7)爆出香味之后加入蘑菇大火翻炒。

　　(8)然后倒入炸好的扇贝。

　　(9)调入少许盐、胡椒粉以及料酒翻炒均匀。

　　(10)然后放入葱以及香菜，搅拌均匀熄火上碟。

　　通过上文的介绍，我们了解了扇贝的家常做法有哪些了吧，在平时的生活中，我们可以按照上文介绍的方法来食用，希望本文能够帮助到大家。