胡椒猪肚汤

　　材料：猪肚1个，白胡椒粒1大匙，水800㏄。

　　A.姜50公克，葱2根，八角4粒。

　　B.盐1/2小匙，米酒1大匙。

　　做法

　　1.将白胡椒粒用刀面压碎成白胡椒碎备用。

猪肚汤的做法

　　2.猪肚剪去外表油脂，翻面加2大匙盐(份量外)搓洗后用水沖洗干净，再加2大匙白醋(份量外)搓洗后沖水洗净，放入滚水汆烫，捞出刮去肠膜备用。

　　3.滚水加调味料A，放入作法2的猪肚，用小火煮10分钟捞出。

　　4.将作法1的白胡椒碎、作法3的猪肚、调味料B和水，全部放入电子锅内锅，按下「煮饭」键，煮至开关跳起，取出猪肚待凉切适当大小，再放回内锅略焖即可。

　　玉米胡萝卜猪肚汤

　　材料：玉米，胡萝卜，猪肚，猪骨，瘦肉，姜片，白胡椒粒，盐。

　　做法

　　1.猪肚洗净，玉米切段，胡萝卜去皮切。

　　2.白胡椒压碎。

　　3.猪骨和瘦肉淖去血水。

　　4.除玉米和胡萝卜外全部材料放入猪肚中。

　　5.大火煮开，去掉浮沫。

　　6.转小火2小时至猪肚熟透。

　　7.猪肚取出，切粗条。

　　8.加入玉米和胡萝卜继续煲半小时。

　　9.喝前加盐调味。

　　四神猪肚汤

　　调味料： 米酒：1碗面粉：适量 油：适量醋：适量 盐：适量云苓(白茯苓)：10克干淮山：15克莲子：15克薏米：15克芡实：10克葱：4条猪肚：半个姜：6片3-4人份。

　　做法

猪肚汤的做法

　　1.猪肚沿上下两孔用剪刀剪开摊平，放入洗水槽，倒入适量面粉、油和醋，反复揉搓，大约5分钟，用清水冲净，再重复一次;用刀内外刮一次，以去除污物，用水洗净;

　　2.煮一锅水，加入3片姜、两条葱和半碗米酒，沸腾后放入猪肚，煮三、五分钟至猪肚变硬，捞起，冷却后切成约2厘米粗的条状备用;

　　3.把云苓、淮山、莲子、薏米、芡实洗净;葱洗净切段;

　　4.煮沸清水，放入猪肚、各种药材、姜葱和半碗米酒，武火煮20分钟，转小火煲两个小时，下盐调味即可食用。

　　功效

　　补脾益气，健胃止泻。适于食欲不振、消化吸收不良、易腹泻者，经常便秘者不宜过多食用。

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