猪肚，是我们经常见到的一种器脏，也是很多人喜爱的一种食物，它的口感和营养是其他的猪肉食材所无法替代的。那么你知道猪肚的营养价值有哪些呢?猪肚的做法又有哪些呢?下面就让小编给大家介绍一下吧。

猪肚的做法

　　猪肚的营养价值

　　猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

　　猪肚的营养价值和食疗效果也主要针对的是脾胃等部位。猪肚性温，尤其对于脾胃虚弱、容易拉肚子的人有很好的温补效果。

　　猪肚的适用人群

　　适宜虚劳瘦弱者食用;适宜脾胃虚弱，食欲不振，泄泻下痢者食用。

　　适宜中气不足，气虚下陷，男子遗精，女子带下者食用。

　　适宜体虚之人小便颇多者食用;适宜小儿疳积者食用。

　　猪肚的功效

　　味甘;苦;性温。归脾;胃;肝经。

　　养肝明目;补气健脾。主肝虚目昏;夜盲;疳眼;脾胃虚弱;小儿疳积;脚气浮肿;水肿;久痢脱肛;带下。用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。

　　《别录》：补中益气，止渴、利。

　　《千金·食治》：断暴痢虚弱。

　　《日华子本草》：补虚损，杀劳虫，止痢。

　　《本草图经》：主骨蒸热劳，血脉不行，补羸助气。

　　《随息居饮食谱》：止带、浊、遗精。

　　猪肚的作用

　　补胎气

　　根据清代食医王盂英的经验，怀孕妇女若胎气不足， 或屡患半产以及娩后虚赢者，用猪肚煨煮烂熟如糜，频频服食，最为适宜。若同火腿一并煨食，尤补。

　　治男子虚弱遗精

　　猪肚一枚，入带心连衣红莲子，煮糜，杵丸桐子大，每淡盐汤下三十丸。

　　补虚损，健脾胃

　　用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。各种慢性胃病，可用猪肚1个，用食盐搓洗干净。石仙桃30-60克，同放碗内加水置锅内隔水蒸熟，加适量食盐调味食用。适用于胃溃疡、十二指肠溃疡、营养不良等。

　　治肝脏虚弱

　　猪肚一具(细切，去筋膜)，葱白一握(去须，切)，鸡子三枚。上以豉汁中煮作羹，临熟，打破鸡子，投在内食之。(《圣惠方》猪肝羹)

　　治脾虚水肿或泄泻等

　　猪肚1个，用食盐搓洗干净，塞入水发去心莲子40粒，放锅内加水煮熟，煮熟后捞出猪肚切丝;莲子取出与猪肚共放盘中，加入香油、食盐、葱姜蒜适量拌匀调味食用。有健脾益胃、补虚止泻作用。适用于饮食欠佳、食少消瘦、脾虚泄泻、水肿病。

　　治妇女白带

　　猪肚1个，用食盐搓洗干净，白果20克(去壳洗净)，共煮汤食用(不加盐)。

　　治糖尿病所致精神疲倦、食欲不振、身体消瘦

　　猪肚1个，用食盐搓洗干净。煮至七成熟时，捞出切成细丝，猪肚汤适量，加入大米100克，猪肚丝煮粥，加入适量食盐、葱、姜调味食用。

　　治男子肌瘦气弱，咳嗽渐成劳瘵

　　白术、牡蛎(烧)各四两，苦参三两。为细末，以猪肚一个，煮熟研成膏，和丸如梧子大。每服三、四十丸，米饮下，日三、四服。可另男子身体强壮，消除咳嗽劳瘵。

　　治寒性胃痛

　　猪肚1个(约500克)，白胡椒15克。将白胡椒略打碎，放入洗净的猪肚内，并留少许水分，然后头尾用线扎紧，慢火炖煮调味后服食，每隔3天服1次。

　　猪肚的做法

猪肚的做法

　　胡椒猪肚汤

　　简介

　　北方人很少做胡椒猪肚汤，记得第一次到茶餐厅喝这道汤就爱上了它，极其喜欢，后来自己也学会做了(LG教的，他是广东人)，可能不是很正宗，但在我看来，只要是美味的就是正宗的，没有特定的味道，更何况同样的食材，不同的人做出来味道是完全不一样的!美味至上!

　　食材

　　主料

　　猪肚1个。

　　辅料

　　油，适量。盐，适量。胡椒粉，适量。香菜，适量。姜，适量。葱花，适量。

　　步骤

　　1.猪肚用清水冲洗后，加入粗盐继续搓洗至不黏糊。

　　2.姜切片，香菜切碎备用。

　　3.开水锅放入几片姜，放入猪肚烫至猪肚变硬(比较好切条)，大概3分钟。

　　4.猪肚捞出用冷水冲水干净后切成均匀的条状。

　　5.起油锅，加适量油。

　　6.放入姜片煸炒一下。

　　7.导入猪肚快速翻炒至变硬。

　　8.先加少许水煮开。

　　9.导入汤锅后在加足量的水。

　　10.加适量盐和胡椒粉。

　　11.大火烧开后转小火炖40分钟即可。

　　12.出锅撒上少许葱花。

　　小贴士

　　猪肚炒好后加少许水烧开后在加水，汤汁容易煮白。

　　通过上面的介绍，想必大家都了解到猪肚的做法和猪肚的营养价值有哪些了吧，猪肚除了猪的其他食材无法替代的口感和营养外，还有着很多的功效与作用。通过小编的介绍你都知道了吗?希望小编的介绍对大家有所帮助。