补充钙质 金枪鱼的做法和营养价值介绍
金枪鱼，在我们的日常生活中是比较普遍的，也是大家比较喜欢吃的一种鱼类，其营养价值很高，那么大家知道金枪鱼的做法吗？下面小编就为大家详细介绍一下。
金枪鱼的做法
金枪鱼的基本介绍
吞拿鱼（tuna)，类属鲈形目鲭科又叫鲔鱼，更广泛的名称是金枪鱼。鱼体呈纺锤形，酷似鱼雷，尾鳍呈新月形。鱼鳞已退化为小圆鳞，适于快速游泳，最高游速达每秒20米。由于金枪鱼必须时常保持快速游动才能维持身体的供给，加上只在海域深处活动，因此肉质柔嫩鲜美，没有污染，是不可多得的健康美食。新鲜的金枪鱼向来是海鲜料理之中的极品。
金枪鱼是一种生活在海洋深处的鱼类，分布在太平洋、大西洋和印度洋的热带、亚热带和温带广阔水域，是一种大洋性鱼类。我国南海金枪鱼的资源很丰富，台湾省的金枪鱼渔业比较发达。中国金枪鱼产量名列世界第四位，仅次于日本、美国和菲律宾。金枪鱼属大洋洄游性候鱼，旅行范围远达数千米，人们把它称做“没有国界的鱼类”。金枪鱼的种群意识很强。如果从飞机上往下看，会发现成群的金枪鱼，排着整齐的队列向前游动。体小的在前面，体大的在后面，最前面的是一条“领头鱼”。因此，在捕捞金枪鱼的时候，吸引住这条“领头鱼”是个关键。
金枪鱼的功效与作用
1.强筋骨
金枪鱼能补虚壮阳、除风湿、强筋骨、调节血糖，对性功能减退、糖尿病、虚劳阳痿、风湿痹痛、筋骨软弱等症均有防治之效。
2.补充钙质
金枪鱼的肉属高钙食物，经常食用有助于牙齿和骨骼的健康。
3.促进大脑发育
金枪鱼含有丰富的酪胺酸，能帮助生产大脑的神经递质，使人注意力集中，思维活跃。金枪鱼的鱼眼中含有二十二碳六烯酸，该物质具有促进儿童大脑发育、延缓老人记忆衰退的作用。
4.降低胆固醇
金枪鱼含有大量肌红蛋白和细胞色素等，脂肪酸大多为不饱和脂肪酸，具有降低血压和胆固醇的功效，是防治心血管疾病的理想食物。
5.美容减肥
金枪鱼肉低脂肪、低热量，还有优质的蛋白质和其他营养素，食用金枪鱼食品，不但可以保持苗条的身材，而且可以平衡身体所需要的营养，是现代女性轻松减肥的理想选择。
6.保护肝脏，强化肝脏功能
现代人因紧张的生活节奏、巨大的工作压力、过度疲劳造成的一系列肝病发病率日渐提高。金枪鱼中含有丰富的DHA、EPA、牛黄酸，能减少血份中的脂肪，利于肝细胞再生。经常食用金枪鱼食品，能够保护肝脏，提高肝脏的排泄功能，降低肝脏发病率。
7.预防贫血
铁是人体内不可缺少的一种元素，金枪鱼的血合中含有丰富的铁分和维生素B12，易被人体吸收。经常食用，能补充铁分，预防贫血，并能作为贫血的辅助治疗食品。
金枪鱼的营养价值
1.金枪鱼富含蛋白质、脂肪、维生素D，且钙、磷和铁等矿物质的含量也较高。
2.金枪鱼鱼背含有大量的EPA，前中腹部含丰富的DHA。此鱼所含的DHA比例为鱼中之冠，是极佳的健脑食品。 3.金枪鱼含有大量肌红蛋白和细胞色素等，脂肪酸大多为不饱和脂肪酸。
金枪鱼的选购
1.看色泽。冰鲜金枪鱼呈暗红色或褐色，且颜色天然不均匀，背部较深腹部较浅；超低温金枪鱼颜色较暗，光泽度次之；CO金枪鱼肉色呈粉红色，颜色均匀而无光泽。
2.品口感。冰鲜金枪鱼口感清爽、不油腻，肉质有弹性，吃到口中会有余香；一氧化碳金枪鱼吃起来无香无味，肉质干粘；超低温金枪鱼则介于两者之间。
金枪鱼的存储
购买回来的超低温金枪鱼，在家用冰箱(-18℃)冷冻状态下，最长可保质30天。解冻后，在0-4℃的冷藏条件下，可保存1-2天。需要注意的是，尽量解冻当天的用量，将金枪鱼置于常温的自然环境中20-30分钟即可食用，而且解冻后切记不要再次冷冻，以免影响鱼肉的品质。
金枪鱼的做法
金枪鱼的做法
金枪鱼寿司
原料：糯米，紫菜卷，金枪鱼肉各适量，盐，糖，寿司醋，青芥各适量。
做法：
(1)糯米浸泡，蒸熟，加盐、糖，寿司醋拌匀，卷上紫菜卷，制成寿司。
(2)金枪鱼肉切厚片，在鱼片的一面挤上适量青芥。
(3)将角片盖在寿司上即可。
金枪鱼米饭沙拉
原料：粳米饭(蒸)250克，金枪鱼50克，生菜(花叶)20克，洋葱15克，白萝卜20克，番茄半个，鸡蛋 2个，柠檬半个，番茄酱10克，沙拉酱10克，芥末酱10克。
做法：
(1)将洋葱切成小粒，与米饭和金枪鱼碎混合。
(2)挤入柠檬汁沙拉酱、芥末酱，番茄按自己喜欢的口味混合(1:1:1)。
(3)将酱料倒入米饭中，西红柿和小红萝卜切片，生菜撕成片，鸡蛋切薄片放入，加入盐和黑胡椒粉，搅拌均匀即可。
金枪鱼沙拉
主料：金枪鱼120g、包菜150g、白醋适量、白糖适量、香油2滴。
做法：
(1)备包菜及金枪鱼罐头。
(2)包菜切碎丁，加细盐泡洗。
(3)金枪鱼沥去余油，用筷子划散。
(4)将泡洗好的包菜沥水。
(5)加入到金枪鱼内。
(6)加入用白醋 白糖及香油调好的汁。
(7)最后用薄荷点缀就可以。
(8)一份的味有型的金枪鱼沙拉完成。
开胃茄汁金枪鱼
材料：金枪鱼罐1罐，西红柿50克，洋葱25克，水淀粉适量，番茄酱25克，奶酪20克，白糖5克，橄榄油适量。
做法：
(1)金枪鱼罐头沥去汤汁，取出鱼肉，切碎。
(2)番茄洗净，去皮，切小块;洋葱洗净，切丁。
(3)炒锅上火，倒入橄榄油烧热，下洋葱丁煸出香味。
(4)放入番茄块同炒，炒至番茄出水，加番茄酱，调入白糖炒匀。
(5)依次放入奶酪和金枪鱼拌炒均匀，用水淀粉勾芡即可关火。
通过上文的介绍，我们了解了金枪鱼的做法和金枪鱼的营养价值，在平时生活中，我们可以按照上文介绍的方法来食用，希望本文能够帮助到大家。
