4种最美味的鱼香肉丝做法 看看你会几种

编辑:东方女性网2017-04-19 15:30:00美食百科
字体:
浏览:
文章简介:鱼香肉丝做法有哪些?“鱼香肉丝”是川菜中的传统名菜。在四川又称“鱼辣子”,俗称“鱼香”。很多朋友在外面吃过这道菜,但是对于做法却是一无所知,下面为大家带来4种最美味的鱼香肉丝做法。

  鱼香肉丝的做法一

  用料:

  猪腿肉(三成肥、七成瘦)200克,水发玉兰片50克,葱花、水发木耳、泡红辣椒、湿淀粉各25克,蒜未、酱油各15克,姜未、醋各10克,精盐:克,白糖12克,肉汤50克,熟猪油100克。

  鱼香肉丝制作方法:

  1、将猪肉切成约7厘米长、0.5厘米粗的丝。玉兰片、木耳均切成丝,与肉丝一同盛入碗内,加精盐、湿淀粉(15克)拌匀。

  2、碗内放白糖、醋、酱油、葱花、湿淀粉(10克)和肉汤,调成芡汁。

  3、炒锅上旺火,下猪油烧至六成热,下肉丝炒散,加姜、蒜和剁碎的泡红辣椒炒出香味,再加入玉兰片、木耳炒几下,然后烹入芡汁,颠翻几下即成。

  特点:色泽橘红,肉质较嫩,酸甜微辣,鲜香可口。

  关键:肉丝必须切均匀。酸辣味要适度,以突出香味。

4种最美味的鱼香肉丝做法 看看你会几种

鱼香肉丝做法

  鱼香肉丝的做法二

  用料:

  里脊肉300克,姜、蒜末、葱花、泡红辣椒、糖、醋、盐、味精、淀粉、花生油各适量

  鱼香肉丝制作方法:

  1、将里脊肉切成粗丝,泡红辣椒剁细与糖、醋、味精、淀粉兑成糖醋汁;肉丝加少许盐、淀粉浸入味;

  2、锅热好后,下少许油,再下肉丝,炒散,推置锅的一边,下泡红椒,后下姜。蒜末炒香上色,和肉丝炒匀,加入糖、醋,炒均匀后,下葱花颠转起锅装盘,即成。

  特点:咸甜酸辣兼有,姜葱蒜味突出,肉丝粗细均匀,色泽红亮。

  鱼香肉丝做法三--川菜菜谱

  特点:以细猪肉为主料,配以冬菇、木耳,以四川特有鱼香调料软炒烹制而成。此菜色泽深红,咸甜酸辣兼备,鱼香鲜味浓郁,口味十分别致,深受食客称赞,享誉全国。

  原料:瘦猪肉200克,水发木耳、水发玉兰片各25克,泡辣椒40克,酱油、白糖、蒜末各10克,葱花、料酒各15克,醋8克,精盐3克,味精1克,淀粉50克,油125克,清汤50克。

  鱼香肉丝制法:

  1.将泡辣椒切成碎末待用;

  2.小碗内加入姜末、葱末、蒜末、精盐、白糖、醋、酱油、湿淀粉,调和均匀待用;

  3.花生油烧至六成热,煸炒泡辣椒待出红油后,撒入辣椒粉,放入肉丝煸炒,菜肴将熟时,把小碗内兑好的汁倒入锅内翻拌均匀,淋入香油即可。

4种最美味的鱼香肉丝做法 看看你会几种

鱼香肉丝做法

  鱼香肉丝的做法四

  鱼香,是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味,但其味并不来具“鱼”,而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法,而今已广泛用于川味的熟菜中,具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色。此菜主料是猪肉,要选用三成肥、七成瘦的猪肉切丝滑炒,方能使肉丝质地鲜嫩。成菜色红润、肉嫩、质鲜、富鱼香味。

  原料:

  猪肉5两约200克,水发玉兰片、木耳、泡红椒、姜、葱等各适量,盐、醋、糖等各适量。

  鱼香肉丝制法:

  ①将猪肉、玉兰片、木耳均切丝,入碗中加调料稍腌。

  ②将调料加肉汤烧开调成芡汁。

  ③将肉丝下油锅中滑炒散,加姜、蒜、泡红椒炒出鱼香味,再下入玉兰片、木耳丝煸炒,烹入芡汁即成。

  上文就是4种最美味的鱼香肉丝做法,你看完了懂了没有?为了帮助广大网友能及时查询不了解的生活经验,我们整理了大量的生活知识。