羊心的营养价值非常高，羊心里面含有丰富的蛋白质和微量元素，羊心含有人体需要的多种氨基酸，常吃羊心能够补血和补心，并且可以预防心脏的疾病。

　　食材明细

　　羊心4个

　　尖椒2个

　　小胡萝卜2个

　　葱1根

　　盐适量

　　胡椒粉1小勺

　　姜1块

　　料酒1汤勺

　　孜然粉1勺

羊心

　　爆炒羊心的做法步骤

　　1、羊心清洗干净。

　　2、把羊心切成大片后用水再清洗几遍，去掉血水。。

　　3、烧开水，把羊心焯水，再洗去浮沫控干水。

　　4、青菜洗好。

　　5、胡萝卜和尖椒，大葱都切成片，

　　6、炒锅热油，炸香切好的姜末和胡椒粉。

　　7、放入羊心爆香。

　　8、放进胡萝卜炒软。

　　9、然后在放尖椒，同时加盐。

　　10、把尖椒炒变色后，放入葱和一勺孜然粉，在炒匀即可。

羊心

　　小窍门

　　羊心要切片后用清水清洗几遍，洗去血水。焯水的时候，不要时间长，水烧开，放入羊心，等水再次烧开就可以捞出羊心。

　　怎么辨别羊心的好坏?

　　新鲜的羊心，心肌为红或淡红色，脂肪为乳白色或微带红色，心肌结实而有弹性，无异味。变质的猪心，心肌为红褐色，脂肪微绿有味，心肌无弹性，组织松软。心的上部有结节、肿块、颜色不正，有斑点或心外表有绒毛样包膜粘连。

　　羊心富含蛋白质、维生素A、铁、烟酸、硒等营养元素，有补心益血的作用。一般人都可食用，尤适宜心悸、失眠、气短、劳心膈痛者。