食材

　　主料

　　扒皮鱼1条

　　辅料

　　葱10g、姜5g、蒜5g、酱油10ml、美极鲜10ml、醋10ml、白酒5ml、白砂糖5g、花生油25ml、清水适量、盐适量

扒皮鱼的做法

　　步骤

　　1.准备扒皮鱼。

　　2.将扒皮鱼去皮，及内脏洗净。

　　3.在鱼身两面打一字刀。

　　4.热锅下油，放入扒皮鱼。

　　5.两面都煎一下。

　　6.加入所有的调料炒匀大火烧开。

　　7.盖盖转小火烧10分钟关火。

　　8.盛盘即可。

扒皮鱼的做法

　　小贴士

　　烧鱼时加白酒可以去腥提鲜。

　　扒皮鱼的做法，说起这扒皮鱼，长的可真是太丑了，宽宽的鱼身，小小的嘴巴和眼睛，看起来真有意思。这鱼除了那根突出于鱼背的硬骨外，最特别的是身上那张粗糙如砂纸的鱼皮，因为这一缘故，必须把皮扒掉才能烹煮，也因此换来了“扒皮鱼”这一俗称。扒皮鱼的肉质细腻，营养丰富，而且刺少，非常适合老人和儿童食用。