食材明细

　　里脊400g

　　生粉适量

　　白醋适量

　　料酒适量

　　盐适量

　　白胡椒适量

　　白糖适量

　　葱水适量

　　姜水适量

锅包肉的家常做法

　　锅包肉的做法步骤

　　1、里脊切3-5cm宽的肉片，用刀背在每片肉上剁几下。

　　2、洗去血水，多用水冲几遍后攥干水分，越干越好这样容易吸收调味料的汤汁。

　　3、攥干的肉片放入适量葱姜水。

　　4、放入白胡椒粉、料酒、少许盐。

　　5、放好调味料及生粉后的肉片反复摔打几下，这样更容易入味，摔打后肉片和生粉搅在一起有粘手的感觉刚好。

　　6、肉片腌制20分钟后，下热油锅炸制一遍后再复炸一次，这样肉片更焦脆、易上色。

　　7、调味汁：白醋、白糖、少许盐、味精、料酒

　　8、将调味汁下入炒锅后，见调味汁开锅后，小火下入生粉芡汁。

　　9、待汤汁冒小泡了加入明油一勺，将炸好的肉片下锅翻炒均匀出锅。

锅包肉的家常做法

　　小窍门

　　1、有生粉的不能用玉米淀粉，炸出来还是生粉的比较焦脆。

　　2、出锅前放明油，我没放显得有点干，没那么透亮。

　　锅包肉的家常做法，原名锅爆肉，是一道东北菜。锅包肉是为适应外宾口味，把咸鲜口味的"焦烧肉条"改成了一道酸甜口味的菜肴。通常将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。