食材明细

　　鸡蛋适量

　　水适量

　　盐适量

蒸水蛋的做法

　　蒸水蛋的做法步骤

　　1、用电动打蛋器(也可用手打蛋)将蛋液打散，加盐，再打均匀。

　　2、用剩下的蛋壳量水，大概两个半的半蛋壳水，继续打均匀，大锅烧开水，放蒸架，再放蛋液在碟子上，盖上盖子开始蒸，中火为好，太大火蛋会老。我只是一只蛋，用了5-6分钟左右(时间很难说得太准确，因为每家的炉火的大小不同，蒸锅不同，的确是有点凭经验)，起锅。

　　3、浇上麻油，撒上芫茜和葱粒和自制红番天剁椒装饰下即可。(材料可根据个人喜欢)。

蒸水蛋的做法

　　蒸水蛋的做法，蒸水蛋是一道老少皆宜的家常菜，南方人喜欢称之为“蒸水蛋”，北方人则称为“鸡蛋羹”。很多人蒸水蛋很容易失败，不是水量过多，导致水与蛋分离;就是水蛋蒸得过老，蛋体呈蜂窝状，两者皆难以入口。要成功蒸出好吃的水蛋，需要控制好水量、水温、打蛋技巧和火候。