豆角烧茄子

　　豆角烧茄子的做法

　　1、长豆角洗净切段，茄子切大概小指粗的段，姜和蒜切片，干辣椒切小段

　　2、锅中水开后，放入豆角，水再次沸腾后立即捞起，(豆角在水中大约一分钟左右，煮时加入一点盐和几滴油，目的是为了去除豆腥味儿和保持豆角翠绿的颜色)

　　3、锅中放油，加热至高温时倒入茄子条，过一下油，(茄子容易吸油，在过油时应在油热高温时放入茄子，然后转小火，待茄子变色后，起锅时转大火捞起，这样茄子既可以保持形状又不会吸太多的油)

　　4、茄子盛起后，锅中留少许底油，下蒜片，姜片，辣椒煸炒出香味后倒入豆角和茄子

　　5、调汁，将适量盐，白糖，鲜贝汁(或蚝油，目的是为了增鲜，因为俺不爱用鸡精，而且加点海鲜类的调料才可以炒制出媲美餐馆的味道哦)，水调成汁;(这一步可在炸茄子时进行)

　　6、倒入调好的汁，盖上锅盖焖一会，烧至汁快收干时即可。(因为俺喜欢汤汁泡饭，所以一般会多留一点汁，如果你喜欢干煸口味的，可以多烧一会)

　　豆角烧茄子

　　小贴士

　　1.如果不习惯吃辣椒，可以用花椒粉代替，姜也可以用姜粉或者姜汁代替

　　2.炸过的豆角和茄子一定要控干油，否则会太腻

　　3.增加干辣椒和蒜的用量可以使这道菜的味道更加浓郁，开胃下饭

　　以上便是豆角烧茄子的做法，你都学会了吗?茄子具有清热、活血、消肿的功效，是一种物美价廉的佳蔬。而豆角富含胡萝卜素、具有血化瘀的功效。