竹笋一年四季皆有，但唯有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤、均鲜嫩清香、是人们喜欢的佳肴之一。那么，春笋做法有哪些那，一起来看看吧。

春笋做法

　　春笋的基本介绍

　　别名笋，为多年生常绿草本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。毛竹、早竹等散生型竹种的地下茎入土较深，竹鞭和笋芽借土层保护，冬季不易受冻害，出笋期主要在春季。竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。

　　春笋的功效与作用

　　1.化痰止咳

　　对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。

　　2.消食

　　春笋有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。

　　3.补血益气

　　适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。

　　4.明目

　　春笋中含有丰富的维生素A，维生素A对眼睛的发育有十分重要的作用，合成视网膜视杆细胞感光物质。

　　5.健脾

　　春笋适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。

　　6.养颜护肤

　　春笋含有胡萝卜素，有助于维持皮肤细胞组织正常机能，刺激皮肤新陈代谢，保持皮肤润泽细嫩。

　　春笋的营养价值

　　春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。

　　春笋的选购

　　好的春笋为淡淡的青绿色，形状像塔，汁鲜甜，肉呈白色。

　　下面介绍一下春笋做法

春笋做法

　　春笋炒肉

　　材料：春笋500g，瘦肉200g，油适量，盐适量，鸡精适量，酱油适量，料酒适量，辣椒酱适量，地瓜粉适量，芹菜适量。

　　做法：

　　（1）准备食材。

　　（2）锅内油烧热后加入瘦肉煸炒。

　　（3）加入春笋和料酒煸炒片刻出香味。

　　（4）加入芹菜和酱油煸炒。

　　（5）加少许水大火焖三分钟。

　　（6）加调料即可出锅。

　　油焖春笋

　　材料：春笋500克，花椒10粒，糖、酱油、香油各适量。

　　做法：

　　（1）将笋肉洗净，对剖开，用刀拍松，切成1.5寸长的段。

　　（2）烧热锅，下油至五成熟时，放入花椒粒炸香后捞去，将春笋段入锅煸炒至色呈微黄时，加入酱油、糖和适量水，用大火煮滚，改用小火烤5分钟，待汤汁收浓时，放入味精，淋上香油即可。

　　竹笋香菇炒肉

　　材料：竹笋300g，火鸡（猪肉，牛肉）50g，香菇5个，石耳3个，青椒1个，盐、面粉1大勺，葱、蒜、盐、酱油、胡椒面、芝麻适量。

　　做法：

　　（1）把竹笋分半切成片，并以盐调味炒出来。

　　（2）把肉用调好的佐料炒出来。

　　（3）把泡的香菇和石耳切成丝。

　　（4）把青椒分半并切成细丝。

　　（5）在炒的肉里放香菇﹑石耳﹑青椒炒后，放在冲白面的水里煮熟，并与炒好的竹笋混在一起盛在碗里。

　　鲫鱼春笋汤

　　材料：鲫鱼1条约400克，春笋200克，蘑菇、姜片、盐、胡椒粉、葱花适量。

　　做法：

　　（1）将鲫鱼身上抹上盐和黄酒腌20分钟。

　　（2）爆香姜片，将鲫鱼的两片略煎一下（这样汤容易变白）。

　　（3）加水，放入春笋和蘑菇，烧开后转小火煮30分钟，起锅后放盐、胡椒粉、葱花。

　　春笋炖排骨

　　材料：春笋，排骨，姜三片，蒜4瓣，八角一个，香叶一片，盐少许。

　　做法：

　　（1）准备材料：排骨切块后泡入清水中，春笋去除外皮去掉老根。

　　（2）春笋切成块状，姜切片。

　　（3）排骨放入开水中去除血水捞出备用，春笋也放入干净的开水中煮5分钟去涩。

　　（4）高压锅中放入绰好的排骨和春笋，放入足量的清水。

　　（5）加入姜，蒜，八角及香叶，盖上锅盖开始炖。

　　（6）时间约30分钟后打开锅盖调入少许盐，再继续用高压锅压10分钟即可。

　　通过上文的介绍，我们已经了解了春笋做法等相关情况，现在正值春季，正是吃春笋的好时节，大家可以按照上文介绍的方法来食用。