原料：青鱼中段1斤半

　　调料：酒，酱油，盐，糖，五香粉，葱段，姜片，

　　准备：

　　1、青鱼中段洗净，沿背骨剖开(也可以请摊主帮助剖好)，然后切成1厘米左右厚的片

　　2、把青鱼片放入碗内，加酒、酱油、盐、五香粉、葱段、姜片腌2个小时

上海熏鱼做法有哪些

　　做法：

　　1、炒锅上火加热，加少量油，油热煸香葱段、姜片，加酱油、盐、糖、五香粉、水煮沸，烧至汤汁略稠，加味精，盛入碗内，制成卤汁

　　2、炒锅洗净上火，锅热倒入油(多一些)，油热(七八成热)，逐一放入腌过的鱼片，炸至深酱色，捞起立刻浸入卤汁中，吃足卤汁取出装盆。一般这点量的鱼要分三次煎炸才能完成

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　　上海熏鱼做法就介绍完了，有兴趣的朋友们可以学学。