鸭子在水里生长，肉性味甘、寒，有滋补养胃，止咳化痰的作用。 凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥的人食之更为有益。鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

　　鸭子的几种做法

　　做法一：

　　1、原料备用。

　　2、荷叶一张备用。

　　3、鸭肉剁成块。

　　4、鸭块焯水，冲洗干净。

　　5、霉干菜，放清水中略煮。

　　6、清洗干净，挤掉多余水份。

　　7、生姜切片，葱切段。

　　8、油锅烧热，下入葱姜，爆香，放入鸭块，倒入料酒和酱油。

　　9、放入霉干菜。

　　10、翻炒均匀。

　　11、加入盐，胡椒粉，调味。

　　12、大火烧开，改小火烧半小时。

　　13、荷叶，铺入蒸笼。

　　14、烧好的鸭块，包入荷叶中。

　　15、蒸十分钟。

　　16、装入盅内即可。

　　鸭子的几种做法

　　做法二：

　　1.将光鸭洗干净(外皮要保持完整无损)，然后从头到腿，将鸭骨全部剔除待用;紫糯米洗干净，浸泡10小时左右;鸡蛋洗净煮熟去壳切丁留用35克;冬菇、火腿、猪肉、净冬笋均切丁。

　　2.将冬菇丁、火腿丁、熟鸡蛋丁、猪肉丁、莲子一同放入热油锅中煸炒，加精盐、味精炒好，晾凉与紫糯米和花生米一同拌匀。装入鸭腹内，使之成葫芦形。

　　3.将装好的鸭子放入盘子中上笼是用旺火蒸3小时左右，使之熟烂，出锅，趁热抹一层蜂蜜待用。

　　4.炒锅上火，倒入花生油烧至七成热时，将鸭子放入炸至呈茶黄色时捞出沥油，涂上一层香油装盘上桌即可。

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