鸡汤面

　　材料介绍：

　　细面条400克(最好选择经煮不糊汤的)，鸡胸脯肉400克，胡萝卜1根，酱油4茶匙，盐适量，葱半捆。

　　菜式典故或创意：

　　煮的食物其水溶性维生素及矿物质都已溶于汤中，便于人体吸收。

　　制作方法：

　　1、鸡汤

　　鸡汤面最重要的就是鸡汤。最好的鸡就是土母鸡，母鸡汤有补虚的功效，能有效的治疗感冒，而土鸡比饲料鸡更具有营养。把鸡清理干净，把鸡放到锅里，倒水直到把鸡全部淹没，大火烧开，然后小火炖1小时即可。炖的时候可根据自己的口味放些大料，葱段，姜段和花椒等调味品，如果有现成的炖肉料包也可以放一包，味道会明显提高。鸡炖好后捞在碗里晾凉，戴上一次性手套将鸡肉用手撕成小片状，再放回鸡汤中。

　　鸡汤面

　　2、面

　　面的种类有很多。一般的挂面就可以，当然手工擀出来的面味道会更好。把面放到水中煮，等到煮开后往锅里浇上一小碗水，往里加点菠菜叶，再煮到水开就可以了。有人喜欢将面过下冷水，这样的口感就会更好一些。

　　鸡汤面

　　3、成品

　　将面捞出，再将鸡汤在面上，一碗香喷喷的鸡汤面就完工了。可以根据自己的口味加些盐。

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