四川辣椒酱

　　配料：郫县豆辨100克(剁细)、粗辣椒面150克、食盐25克、味精25、植物油400克、白糖25克、花椒面50克、13香少量、水发香菇50克(湿重)剁细、白芝麻50克、盐炒花生米75克(剁碎)。

辣椒酱的制作

　　制作：炒锅将油烧至高热后再凉至4成热，将所有料(食盐、味精除外)放入锅中，加水两小勺，小火慢熬，并用铲不断的操动，大约10分钟后水蒸气变小了，放盐、味精便可出锅。如果加点肉松或海米茸味更佳。

　　北京蒜蓉辣椒酱

　　原料：辣椒、蒜、盐、高度酒。

辣椒酱的制作

　　制法：将辣椒和蒜洗干净，晾干水!菜刀和砧板也洗干净，晾干，然后将辣椒和蒜分别剁碎，将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。盐的多少，可以用舌尖尝一点点，味道就象是比平时做菜的盐味还咸一点就可以了。加高度酒，不用放太多。注意：整个制作过程中一定不能用有水或者油的东西，而且材料也不能带有水。

　　辣椒酱的制作，相信认真看完以后的朋友都已经清楚了，生活中总是有这样或那样的问题，当你遇到困难的时候就登陆我们网站吧!