椒盐虾是一道色香味俱全的汉族名肴，属于粤菜系。主料是海虾。口味，香辣外焦香咸辣，肉软嫩鲜美。此品选鲜活中虾，不必去壳。经油泡后，再用椒、盐炒;椒、盐等味料附在壳外而不入肉内，食品外焦香咸辣，肉软嫩鲜美。

　　椒盐虾的做法

　　做法一

　　制作食材

　　主料：海虾(500克);

　　辅料：香菜(25克);

　　调料：盐(15克)、辣椒(红、尖、干)(25克)、花生油(50克)、五香粉(2克)(五香粉换成黑胡椒粉、白胡椒粉也行，按身边现有材料定);

　　制作流程

　　1. 鲜活中虾用水洗净，先剪虾须、虾枪，剔出枪下干;

　　2. 炒锅用中火烧热，放入精15克，炒至烫手而有响声时，端离火口，倒入五香粉2克，拌匀即成淮盐;

　　3. 辣椒切成米粒状;

　　4. 炒锅用旺火烧热，放入花生油，烧至五成热，下海虾泡油至八成熟，连油一起倒入笊篱沥去油;

　　5. 炒锅回火上，放入已泡油的中虾略煎片刻，加淮盐和辣椒粒，炒至熟，装盘，堆成山形;

　　6. 四周伴以香菜即成。

　　椒盐虾的做法

　　做法二

　　制作食材

　　鲜活虾(1斤)、粗盐(大量、大颗粒)、花椒、葱白、红干辣(适量);

　　制作流程

　　1、虾洗净后去筋;

　　2、锅内倒油烧至7成热，倒入虾快炸2分钟;(注意控制火候，如果炸的太过虾会变老失去鲜嫩口感)

　　3、捞出控干油备用;

　　4、把粗盐倒入平底锅内，加热至盐粒发烫，不断晃动锅子/用铲子翻动;

　　5、盐粒变烫后加入花椒继续晃动，使之混合均匀;

　　6、加热到盐粒开始变成浅浅的黄褐色，花椒散发出香味;

　　7、将虾倒入花椒盐，混合，炒几下，使每只虾均匀裹上椒盐粒;

　　8、再加入葱白和碎干辣椒炒匀;

　　9、关火，加盖，用椒盐温度焖焗虾5-8分钟，即成。

　　制作贴士

　　1)必须使用椒盐。

　　2)一定用鲜虾，不要用虾仁哈。

　　3)炸蒜蓉务必要用小火，否则很容易糊。

　　在步骤(4)中，由于虾的外侧被一层薄薄的淀粉包裹着，因此会有粘性，在下入油锅时，最好用筷子夹住，一个个的放入油中，以免虾和虾会相互黏在一起。

　　这道菜一定要做好后趁热吃，虾皮酥酥脆脆的，可以直接吃掉，还补钙哦。

　　如果一次吃不完，放入冰箱保存，再次食用前，就用平底锅加热即可，不要再放油。

　　上述内容就是关于椒盐虾的几种做法，生活经验是我们不断累积而来的，如果你缺乏生活常识就收藏我们网站吧!